Ученые из США предложили производить шоколад из отходов арахиса и кофе

Предложенный способ производства шоколада позволит улучшить его антиоксидантные свойства. Результатами своей работы исследователи из Соединенных Штатов намерены поделиться на виртуальном собрании и выставке Американского химического общества (ACS).

"Идея этого проекта началась с тестирования различных видов сельскохозяйственных отходов на биологическую активность, в частности кожуры арахиса", — рассказала главный исследователь Лиза Дин.

При обработке арахиса чаще всего не используется красная кожица, но именно в ней содержится 15% фенольных соединений, богатых антиоксидантами. Однако это не единственный вид пищевых отходов, способных улучшить состав шоколада, убеждены ученые.