Вкусный шоколадный торт без духовки: коржи готовлю на сковороде (рецепт)
В летние месяцы, когда мне не хочется включать духовку, я все-таки не отказываюсь от любимых домашних сладостей. Меня выручает простой рецепт чудесного шоколадного торта. Коржи для десерта я готовлю на сковороде. Это воздушное лакомство с нежным кремом - настоящая находка для ценителей шоколада.
Состав и пошаговый рецепт
Для коржей используется:
- Примерно 120 г сливочного масла.
- Маленькая ложка пищевой соды.
- Около 150 г песка сахарного
- Два яйца.
- Мука пшеничная в количестве 220 г (плюс еще немного продукта для покрытия теста).
- Щепотка поваренной соли.
- Порошок какао - не менее 40 г.
Для крема понадобится:
- Около 120 г сахарной пудры.
- Примерно 600 г сметаны с содержанием жира не менее 20 %.
- Две столовые ложки порошка какао.
- Шоколад темный (около 200 г).
Муку просеивают в глубокую тарелку вместе с порошком какао. Добавляют соль. Тщательно растирают продукты. Масло соединяют с сахарным песком в кастрюле. Растапливают до полного растворения крупинок. Нагревают массу до тех пор, пока на ее поверхности не появятся пузырьки. Затем кладут в кастрюлю соду. Перемешивают компоненты. Когда масса приобретет белый оттенок и увеличится в объеме, ее убирают с огня. Перемешивают компоненты еще несколько раз, пока не закончится реакция на соду.
Перекладывают массу в миску. Охлаждают до температуры 50 градусов. Постепенно добавляют в массу яйца. Перемешивают продукты до полного растворения.
Добавляют в массу сухие ингредиенты в три этапа. Перемешивают продукты.
Полученное тесто должно иметь мягкую, эластичную текстуру.
Его перекладывают на рабочую поверхность, покрытую мукой.
Разминают тесто руками. Придают ему форму колбаски толщиной около 52 см. Делят тесто на двенадцать кусочков одинаковой величины.
Каждому фрагменту придают форму прямоугольника толщиной примерно 3-4 см.
Готовят коржи на разогретой сковородке, на слабом огне, три-четыре минуты.
Они должны увеличиться в объеме. После этого коржи переворачивают на другую сторону. Готовят еще две минуты. Оставшуюся муку удаляют со сковородки, чтобы она не подгорела.
Коржи остужают на металлической решетке. Удаляют с них муку при помощи кулинарной кисти. Выравнивают края изделий.
Должно получиться 12 коржей толщиной примерно 12 мм. Остатки коржей надо растереть до появления крошек.
Каждое изделие разрезают вдоль на 2 фрагмента одинаковой величины.
Для крема шоколад растапливают на на водяной бане. Остужают до комнатной температуры.
Сметану перемешивают с сахарной пудрой. Добавляют в массу порошок какао, процеженный через мелкое сито. Растирают компоненты до однородности.
Добавляют расплавленный шоколад в 3 этапа, каждый раз хорошо растирая ингредиенты.
Три столовые ложки крема следует отложить в отдельную миску. Убрать шоколадную массу в холодильник.
Собрать торт в разъемной форме. Каждый пласт десерта покрыть кремом.
Смазать верхнюю часть торта шоколадной массой. Покрыть блюдо слоем фольги. Оставить десерт в холодном месте на пять-шесть часов или на ночь. Затем удалить фольгу, извлечь торт из формы. Смазать края изделия тремя ложками крема. Посыпать десерт крошками от коржей.