Гастроэнтеролог объяснила, как не испортить желудок едой из доставок

После пандемии все больше людей стали обращаться за помощью к гастроэнтерологу. Участились случаи отравления «заказной» едой: многие «подсели» на сервисы готовой пищи и предпочитают их домашним блюдам. Насколько опасны деликатесы под заказ и всегда ли полезна еда, приготовленная на собственной кухне? Разобраться с гастрономической проблемой помогла «ПолитРоссии» врач-гастроэнтеролог, диетолог и кулинарный блогер Нурия Дианова.

Самоизоляция закончилась, а отряды  доставщиков готовой еды на улицах городов – особенно в мегаполисах – по-прежнему многочисленны. С курьерами можно столкнуться в подъездах многоэтажек даже поздними вечерами: по всей видимости, люди оценили удобство пищи «по вызову» и не спешат отказываться от полюбившейся услуги, которая экономит и силы, и время. Однако в некоторых случаях такая экономия может выйти боком. Врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова отмечает: количество пациентов, жалующихся на проблемы с желудком и кишечником, после пандемии значительно возросло.

«Как гастроэнтеролог я сейчас расхлебываю последствия пандемии, – рассказала она в интервью корреспонденту «ПолитРоссия». –  С одной стороны, это осложнения у людей, которые переболели коронавирусом и прошли лечение антибиотиками. В результате долгого приема таких препаратов у пациентов развивается антибиотикоассоциированный колит.

Другая группа пациентов – это «жертвы» сервисов готового питания. 

«Как говорил наш известный диетолог Тутельян (Виктор Тутельян – советский и российский ученый по проблемам питания – прим. ред.), сейчас проблема номер один в том, что мы делегировали вопросы питания неизвестно кому. Действительно, культура приготовления пищи дома уходит из нашей жизни», – отметила Дианова.

Врач-гастроэнтеролог поделилась наблюдениями из собственной практики. По ее словам, за последнее время участились случаи отравления готовой едой – причем, приобретенной в разных сетевых заведениях, в том числе достаточно известных и популярных. Для кого-то визитом к врачу закончилась покупка пирожного. Кто-то получил проблемы с желудком после съеденного салата из доставки. Пожилая пациентка Нурии Диановой, которая  успешно борется с онкологическим заболеванием, отравилась готовыми блинчиками с мясом, которые заказал ей из лучших побуждений внук.

Недостаточно чистые руки, плохо промытая зелень, овощи или фрукты – все это может превратить лакомство в гастрономическую угрозу, отмечает Дианова. Означает ли это, что стоит навсегда поставит крест на готовой еде , удалить из смартфона координаты всех «вкусных» сервисов и жить по принципу «только домашние блюда»? Врач-гастроэнтеролог призывает не быть столь категоричными. К тому же, по ее словам, «домашнее» – не всегда синоним «полезного». Так, еда, приготовленная «про запас»,  может стать источником серьезных неприятностей, даже если ее бережно хранили в холодильнике.

«Например, один из моих пациентов отравился четырехдневными щами», – рассказывает Нурия Дианова.

К тому же зачастую именно сервисы готовой пищи приходят на выручку пациентам, которым нужно соблюдать строгий режим питания, а обеспечить себя свежей едой сами они не могут – например, из-за высокой занятости на работе. В таких случаях блюда на заказ могут очень выручить.  Главное – не ошибиться с выбором «кормильца».

«Это должно быть заведение с высокой репутацией и отличными рекомендациями, где можно подобрать более-менее нормальные рационы с точки зрения качества и энергетической ценности», – подчеркнула Дианова.

По ее словам, врач подбирает полезный рацион для каждого конкретного пациента. И зависит он не только от диагноза, но и от образа жизни человека, его гастрономических возможностей. Кто-то любит супы и может готовить их себе каждый день. А кто-то на такой кулинарный подвиг не способен. И навязывать ему определенный набор блюд, которые он явно «не потянет», просто бесполезно. Именно поэтому, по словам гастроэнтеролога, рекомендации даются строго индивидуально, и в ежедневное меню вполне могут быть включены определенные блюда из ассортимента сервисов готовой пищи.

Чего действительно нужно избегать – так это фастфуда, а  также полуфабрикатов, уверена Нурия Дианова. У «замороженных» блюд из супермаркета есть отличная полезная альтернатива, говорит гастроэнтеролог. Не готовая еда, а подготовленная – прекрасный вариант для тех, кто не любит «сооружать» сложные блюда, но хочет питаться правильно и беречь здоровье.

«Сейчас холостяку необязательно покупать целую курицу. Он может отдельно взять крылышки, бедрышки и так далее. Он может просто купить сырой стейк и быстро его приготовить», – отмечает Дианова.

Побаловать себя вкусной и полезной пищей без хлопот помогут главные помощники на кухне – скороварка, аэрогриль, духовка. Особенно хороша скороварка, считает врач-гастроэнтеролог, поскольку она позволяет сохранить максимум полезных веществ в продуктах.

Ранее «ПолитРоссия» приводила мнение диетолога, которая рассказала о вреде газированной воды.