Беру огурцы и острый перец. Мариную, а потом жарю в кляре: получается ресторанное блюдо

Это блюдо получается по-настоящему вкусным, хотя название его звучит несколько странно. Огурцы, да не просто соленые, но при этом еще и жареные! Если вы любитель новизны и гастрономические эксперименты предпочитаете закостенелым кулинарным традициям, это угощение для вас. Великолепные жареные соленые огурчики в кляре послужат как отличной закуской, так и прекрасным дополнением к домашнему обеду или ужину.

Ингредиенты для засолки

• Уксус яблочный – полтора стакана.
• Уксус дистиллированный – полстакана.
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Вода холодная - два стакана.
• Огурцы маринованные (средней величины) - 3 шт.
• Халапеньо - 4-5 шт.
• Семена горчицы – полторы столовых ложки.
• Семена кориандра – полторы чайных ложки.
• Перец красный - полторы столовые ложки.
• Чеснок - шесть раздавленных зубчиков.
• Укроп свежий - шесть веточек.

Для засолки понадобятся баночки емкостью в 0,25 л.

Из чего будем готовить соус чипотле?

Понадобятся:

• майонеза – полстакана;
• сметана - один стакан;
• приправа для ранчо – 3 ст. л.;
• перец чипотле - 1 шт.;
• соус адобо -1 ч. л.

В блендере измельчают и смешивают майонез со сметаной, смесью приправ для ранчо, перцем чипотле и соусом адобо. В результате должна получиться однородная масса. Перед подачей соус следует охладить в холодильнике.

На чем будем жарить?

Используем:

• Муку – полстакана.
• Панировочные сухари (чистые, без приправ).
• Яйцо, разведенное с холодной водой (0,5 стакана).
• Соль – полстакана + одна чайная ложка.
• Порошок чили – пол чайной ложки.
• Масло растительное.

Технология

Действуют так:

1. Вначале готовят рассол. Смешивают в кастрюле оба вида уксусов с сахаром и солью. Нагревают массу. Доводят до кипения, после чего снимают с огня. Добавляют воду (холодную) и остужают до уровня комнатной температуры.
2. Затем измельчают овощи. Огурец и перец халапеньо нарезают на кусочки нужной толщины. Форма может быть любая.
3. Теперь начинают раскладывать по баночкам специи.

Для раскладки представленных в рецепте ингредиентов для соления понадобится шесть банок емкостью в 0,25 л. В каждую из них следует положить:

• горчичные зерна –четверть чайной ложки;
• кориандровые семена - четверть чайной ложки;
• чеснок - один зубчик;
• одну гвоздику;
• укроп - одну веточку ;
• хлопья перца (красного) – четверть чайной ложки;
• огурец -0,5 шт.;
• халапеньо – три четверти штуки.

Что дальше?

Ингредиенты выкладывают в банки послойно. Заполняют банки рассолом и отправляют в холодильник мариноваться. Огурчики будут готовы уже спустя день. Но вкуснее они станут после трех-четырех дней засолки.

Запекание

Далее приступают к запеканию соленых огурцов:

1. Достают огуречные ломтики из банки и выкладывают их на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Тем временем готовят кляр. Для этого нужно смешать в миске муку с панировочными сухарями, солью и порошком чили. В другой миске разводят яйцо с холодной водой. Кусочки огурца окунают сначала в яйцо, а затем в приготовленную смесь. Обваляв кусочки огурца в кляре, приступают к их обжариванию. Точно также можно подготовить к обжариванию и перец.
3. В небольшую кастрюлю наливают масла и подогревают его до 190 градусов.
4. Опускают в него запанированные кусочки огурца и перца и жарят в продолжение двух минут с двух сторон.
5. Готовые чипсы вынимают из кастрюли шумовкой.

Выкладывают их на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Подают жареные соленые огурчики теплыми, приправив их соусом чипотле.