Готовлю карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет: простое и легкое блюдо на ужин
Оригинальное карпаччо конечно же готовится с использованием сырой говядины. Но общепринято так называть различную закуску из овощных, рыбных или фруктовых слайсов. Немного изменив рецепт, можно получить вкусное, ароматное слегка острое блюдо их отварных овощей.
Перечень продуктов
- Морковь – 3 штуки.
- Соленый огурец – 2 штуки.
- Оливковое масло – 120 миллилитров.
- Свекла – 3 плода.
- Горчица – 20 грамм.
- Лимонный сок – 90 миллилитров.
- Черный перец – 3-4 щепотки.
- Картофель – 3 штуки.
- Лук – 1 штука.
- Семена перца чили – 8 грамм (по желанию).
- Подсолнечное масло – 60 миллилитров.
- Соль – 8 грамм.
Приготовление
Свеклу среднего размера, морковь, а также не сильно крупный картофель тщательно промойте под холодной водой и промокните одноразовыми полотенцами. Разложите овощи отдельно на листах фольги и сбрызните их подсолнечным маслом. Заверните герметично в фольгу, поместите на противень и отправьте в духовку.
Свеклу запекайте в течение 60 минут, а морковь и клубни картофеля достаньте из духовки уже через 45 минут, иначе они просто потеряют свою форму. Готовые овощи разложите на решетке и дайте им полностью остыть. Затем аккуратно удалите с них кожуру.
Соленые огурцы, морковь, а также картофель нарежьте по возможности одинаковыми кубиками размером около 1 сантиметра. Лук нашинкуйте как можно мельче. Измельченные овощи выложите в глубокую посуду. Далее на разделочной доске, используя овощерезку, нарежьте тонкими кружочками свеклу.
При отсутствии ее воспользуйтесь острым ножом. На дно тарелки выложите внахлест свекольные слайсы и займитесь приготовлением соуса. Для чего в одной емкости соедините лимонный сок, горчицу, черный перец, оливковое масло и соль. Кроме этого вы можете по своему желанию добавить семена острого перца чили. Все компоненты соуса взбивайте венчиком, пока не образуется эмульсия.
В миску с измельченными овощами влейте примерно половину приготовленного соуса, перемешайте и выложите винегрет горкой поверх свеклы. Сбрызните оставшимся соусом и сдобрите по вкусу свежемолотым перцем.
Ароматный карпаччо готов, и вы можете попробовать его, подав к столу.