Готовый фарш может содержать слишком мало мяса

Вместо мяса в фарш могут положить жир или хрящи. Об этом Прокофьев рассказал во время эфира на радиостанции "Говорит Москва". Фарш лучше приготавливать в домашних условиях. Однако в этом деле есть некоторые тонкости. Профессиональные мясорубки стоят дорого, а бытовые, как правило, имеют тупые ножи, которые передавливает мясо, что негативно отразится на вкусовых качествах блюда.

Перед приготовлением фарша мясо лучше ненадолго положить в морозилку, чтобы его температура опустилась до четырех градусов. Только тогда можно гарантировать безопасность получаемого продукта.