Балканский суп на жару: насыпаем в кефир огурцы и грецкие орехи

Холодный болгарский суп на кефире с огурцами легко может поспорить по вкусу с окрошкой. Готовят таратор с добавлением грецких орехов – получается освежающе и в то же время сытно. На литр кефира нам понадобится 6 средних огурцов, 100 граммов грецких орехов, несколько зубчиков чеснока, черный молотый перец, несколько веточек укропа, соль и опционально оливковое масло. В классическом варианте из специй добавляется только черный перец, но вы вполне можете попробовать поэкспериментировать, сделав таратор более острым.

Огурцы обязательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем либо кубиками, либо тонкой солонкой. Перекладываем огурцы в кастрюлю, где и будем собирать суп, солим и перемешиваем. Мелко шинкуем укроп и высыпаем его к огурцам. Чеснок измельчаем ножом, добавляем в кастрюлю, солим и перемешиваем. Убираем кастрюлю в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы дали сок.

Тем временем измельчаем мелко грецкие орехи. Можно перемолоть орехи и в блендере, так будет быстрее, но консистенция смеси получится более рассыпчатой. Несколько долек ореха оставляем целыми, они понадобятся нам для подачи. Пересыпаем измельченные орехи в кастрюлю и заливаем кефиром. Перемешиваем, немного приправляем черным перцем и оставляем настояться в холодильнике еще минут 20. Перед подачей добавьте к супу столовую ложку оливкового масла и несколько долек ореха.

Видеорецепт: Таратор лучше съедать сразу, суп не любит долго стоять в холодильнике.