Приготовила мужу на обед овощной чизкейк из кабачков: говорит, вкуснее классики

Однажды я решила применить на практике один итальянский рецепт. Сорвала пару кабачков с грядки и сделала соленый чизкейк. Домашние, и даже муж, страшно удивились - получилось неожиданно вкусно. Теперь я предлагаю вам повторить мой кулинарный эксперимент.

Несколько предварительных советов

Чизкейк из кабачков – очень вкусный, освежающий и легкий в приготовлении пикантный пирог. Если вы ждете гостей, то он поразит их своим удивительным вкусом. Хотя он совсем несладкий, но по структуре и текстуре похож на обычный чизкейк. Поэтому он нравится и взрослым, и детям.

Его основа делается из соленых крекеров, смешанных с маслом, а начинка, как обычно, из сливочного сыра и смеси из кабачков, оливкового масла, соли и базилика. Чтобы украсить такой пирог, просто нарежьте кабачок кружочками, слегка обжарьте его на сковороде и добавьте поверх пирога. Давайте приготовим его вместе!

Ингредиенты

Для основы чизкейка нам понадобится:

• 200 г соленых крекеров;
• 120 г топленого масла.

Для начинки:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 150 г сливочного сыра типа «Филадельфии»;
• 200 мл кулинарных сливок;
• 1-2 кабачка;
• полстакана молока;
• 2 чайных ложки агар-агара;
• соль;
• 4-5 свежих листьев базилика.

Для украшения:

• нарезанный кабачок;
• оливковое масло по вкусу.

Как сделать соленый чизкейк из кабачков

Далее следует пошаговая инструкция:

1. Раскрошите мелко крекеры с помощью кухонного комбайна.
2. Переложите их в миску и добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте, чтобы образовалась смесь, похожая на тесто.
3. Возьмите противень или форму для выпечки, накройте пергаментной или кулинарной бумагой.
4. Положите на бумагу на противне основу из масла и крекеров. Выровняйте поверхность до гладкости с помощью деревянной лопатки.
5. Поставьте тесто прямо в противне в холодильник, а в это время приготовьте начинку.
6. Положите в блендер нарезанные кабачки, базилик, оливковое масло и соль.
7. Пюрируйте эту массу, чтобы образовалась однородная структура, которую итальянцы называют «песто». Переложите песто в миску.
8. Теперь добавьте в песто сливочный сыр.Хорошо перемешайте, и даже взбейте, чтобы у нас на выходе получился мягкий и пенистый крем.
9. В кастрюле доведите до кипения сливки до кипения с агар-агаром и небольшим количеством молока.
10. Соедините горячие сливки с сыром и песто из кабачков. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
11. Возьмите из холодильника основу для чизкейка. Положите прямо в противне сверху начинку. Дайте снова постоять в холодильнике не менее двух часов.
12. Пока начинка застывает, обжарьте кружочки кабачков на сковороде с небольшим количеством масла.

У нас получился чизкейк без выпечки! Украсьте его кружочками кабачков, а также листиками базилика. Теперь можно подавать чизкейк из кабачков на стол, а остатки хранятся в холодильнике 2-3 дня!