Как приготовить роскошный медовик: 5 рецептов на любой вкус. Один лучше другого!

200 с лишним лет назад кондитер Александра I испек медовый торт, чтобы доставить удовольствие жене государя. С тех пор торт «Медовик» стал классикой кондитерского искусства и радует сластен всего мира.

Всенародно любимый классический медовик может быть на удивление разным: с орехами, сгущенкой, масляным, заварным кремом…

Вкусные медовые торты

Медовик со сметанным кремом и орехами Ингредиенты для теста 3 яйца1 стак. сахара1 ст. л. мёда1 ч. л. соды2 стак. муки Ингредиенты для крема 500 г сметаны жирностью от 30 %1 стак. сахара150 г сливочного масла Ингредиенты для украшения 0,5 стак. грецких орехов Приготовление Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром и мёдом. Добавьте просеянную муку, соду, перемешайте. Тесто разделите на 4 части, испеките коржи при 180 градусах. Остудите.

Приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте сметану и еще раз взбейте.

Смажьте коржи кремом, соберите торт. Оставшимся кремом смажьте верх и бока изделия. Обсыпьте торт измельченными в блендере орехами. Медовик с вареной сгущенкой Ингредиенты для теста 2 яйца2 ст. л. мёда1 ч. л. разрыхлителя100 г сливочного масла160 г сахарной пудры450 г муки Ингредиенты для крема 200 г сливочного масла300 г вареного сгущенного молока Приготовление Яйца слегка взбейте. Отдельно взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Соедините обе массы, добавьте мёд и просеянную с разрыхлителем муку. Замесите тесто, разделите его на 6 частей, каждую из которых раскатайте в тонкую лепешку. Выпекайте коржи при 200 градусах: 5 минут каждый.

С помощью широкой плоской тарелки подгоните коржи по размеру. Обрезки истолките в крошку.

Размягченное сливочное масло взбейте со сгущенкой. Смажьте коржи кремом, посыпьте крошкой. Оставьте в холодильнике пропитываться на 5–6 часов. Шоколадный медовик со сметанным кремом Ингредиенты для теста 250–270 г муки50 г сливочного масла35 г какао-порошка75 г мёда100 г сахара2 яйца70 мл лимонного сока0,5 ч. л. соды Ингредиенты для сиропа 50 мл воды1 ч. л. коньяка или рома25 г сахара Ингредиенты для крема 500 г сметаны жирностью от 30 %200 г сахарной пудры1 щеп. ванилина Приготовление Мёд, сахар, масло соедините в одной посуде. При постоянном помешивании прогревайте массу, пока сахар полностью не растворится. Отдельно взболтайте венчиком яйца, добавьте в масляную смесь, влейте лимонный сок. Муку смешайте с содой и какао, добавьте к жидкой смеси. Заваривайте тесто при интенсивном помешивании, после чего переложите в присыпанную мукой миску, накройте пленкой и оставьте остывать.

Разделите тесто на 6 частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте коржи при 200 градусах по 5 минут каждый. С помощью широкой плоской тарелки подгоните коржи по размеру. Обрезки истолките в крошку.

В небольшой миске смешайте ингредиенты для сиропа, поставьте на огонь. При постоянном помешивании добейтесь растворения сахара.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином. Коржи пропитайте сиропом, смажьте кремом. Оставшимся кремом смажьте верх и бока торта, посыпьте крошкой. Отправьте торт в холодильник на ночь. Медовик с заварным кремом Ингредиенты для теста 2 яйца1 стак. сахара100 г сливочного масла2 ст. л. мёда2,5 стак. муки1 ч. л. соды Ингредиенты для крема 2 стак. молока400 г сгущенного молока2 яйца2 ст. л. муки300 г сливочного масла Приготовление Соедините в миске яйца, мёд, сахар и масло. Поставьте на водяную баню. При постоянном помешивании добейтесь полного растворения сахара. Добавьте просеянную с содой муку. Замесите тесто, разделите его на 8–10 частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт.

Выпекайте коржи при 180 градусах до подрумянивания, остудите.

Для крема смешайте муку с молоком, при постоянном помешивании доведите до кипения. Остудите. Масло взбейте со сгущенкой. К масляной смеси добавляйте по ложке заварной крем и продолжайте взбивать.

Один корж истолките в крошку. Остальные коржи смажьте кремом, соберите торт. Бока и верх изделия смажьте кремом, обсыпьте крошкой. Медовик со сметанным кремом, орехами и черносливом Ингредиенты для теста 3 яйца0,5 стак. сахара3 ст. л. мёда1 ч. л. соды2 стак. муки Ингредиенты для пропитки 100 мл кипятка1 чайный пакетик2 ч. л. сахара Ингредиенты для крема и начинки 400 г сметаны жирностью от 30 %100 г чернослива без косточек0,5 стак. грецких орехов2–3 ст. л. сахара Приготовление Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром и мёдом. Добавьте просеянную муку, соду, перемешайте. Тесто разделите на 6 частей, испеките коржи при 180 градусах. Остудите. С помощью широкой плоской тарелки подгоните коржи по размеру. Обрезки поместите в чашу блендера вместе с орехами, измельчите.

Залейте чайнный пакетик кипятком, добавьте сахар. Оставьте пропитку остужаться. Чернослив замочите в небольшом количестве горячей воды.

Для крема взбейте сметану с сахаром. Соберите торт: пропитайте коржи чайной пропиткой, смажьте кремом. Между слоями выложите размоченный чернослив. Остатками крема смажьте бока и верх торта. Обсыпьте подготовленной ореховой крошкой