Реновация по здоровым рецептам: нелидовское кафе «Петрушка» совмещает свои бизнес-интересы с заботой о горожанах

Нелидово замерло в ожидании: 1 июля на конкурс Минстроя РФ отправилась концепция преображения центральной части города. У города есть шанс получить федеральную грантовую поддержку в размере 75 млн рублей на реализацию проекта, устремленного в будущее, но сохраняющего память о шахтерском прошлом Нелидова. В нем заложены два смысла: свет коногонки – налобного фонарика, без которого ни один шахтер не мог обойтись и тепла, которое дают людям природные свойства угля.  «Два смысла пересекаются в образе так называемого «градостроительного луча», проливающего свет от площади Жукова, через улицу Горького, вплоть до площади Ленина – сердцевины города. Смыслы доносятся до жителей с помощью организации мощения и освещения. Все три части проекта становятся единым смысловым целым», — рассказал о проекте глава Нелидовского городского округа Владимир Пашедко. Подробнее о проекте читайте по ссылке.  Курс на ЗОЖ  Активное участие в работе над концепцией реновации центра приняло предпринимательское сообщество Нелидова. Одним из главных генераторов идей стало кафе здорового питания «Петрушка».   Как рассказал директор кафе Алексей Клюквин, «Петрушка» планирует расширить свою сеть в городе и предложить нелидовцам и туристам новые формы досуга. «В рамках благоустройства центральной части города на площади Ленина предусмотрено строительство трех павильонов, в каждом из которых мы хотим присутствовать, — пояснил Алексей. — Так, в одном павильоне мы планируем разместить свой информационный центр, где будем рассказывать о здоровом образе жизни и правильном питании. Также продумываем формат нашего присутствия в павильоне-кофейне. Наконец, в третьем павильоне мы готовы организовать прокат спортивного инвентаря: велосипедов, самокатов, роликов, коньков для фигурного катания, санок и ледянок. Кроме того, запланировано открытие новой точки здорового питания в отреставрированном ДК «Шахтер», где жители и гости города смогут за небольшую сумму получить полноценный и полезный завтрак, обед или ужин».  Создатель федерального проекта Petrushka, частью которого является нелидовское кафе, бизнесмен и филантроп Александр Лебедев рассказал, что с администрацией Нелидовского округа его команда давно ведет совместную работу по преображению города:  «Мы в партнерских отношениях — администрация поддерживает нас, а мы, чем можем — их. Глава Нелидовского округа Владимир Пашедко лично питается у нас — это я знаю точно. У меня сверхзадача – сделать Россию №1 в мире по здоровому образу жизни к 2024 г. Почему бы не начать с Нелидово? Мы уже больше года активно сотрудничаем в рамках благотворительного проекта, благодаря которому малообеспеченные жители города получили специальные расчетные карты, которыми они расплачиваются в «Петрушке». Мы обеспечиваем финансирование, администрация помогает найти наиболее нуждающихся и при этом готовых встать на правильный путь ЗОЖ. Возможно, скоро появятся новые совместные инициативы».  Это сотрудничество уже принесло свои плоды: «Мы построили симпатичное кафе, оно действительно привлекает внимание как жителей, так и гостей города, — рассказал Александр Лебедев. — Мы стали объединять вокруг кафе неравнодушных к собственной жизни людей – получилось целое комьюнити на несколько сотен человек.  Людям нравится собираться в «Петрушке» на мастер-классы и лекции, иногда становится даже тесно. Пару месяцев назад мы опросили 9 тысяч человек (из 18 живущих в городе и его окрестностях) и выяснили, что абсолютное большинство — более 80% — хотят и ждут от нас расширения. А еще того, чтобы Нелидово — город былой шахтерской славы — обрел новую репутацию — первого в России города по правильному питанию и здоровому образу жизни. Мы планируем открыть еще несколько локаций и совместить это с глобальной реновацией города, которую затеяли местные власти. Встанем на главной площади и в знаковом месте — Дворце культуры, который  обещают реконструировать. Я хочу, чтобы наши знаменитые безглютеновые сухари были на расстоянии вытянутой руки для каждого в городе. Чтобы эта самая рука не тянулась за привычными чипсами Lay’s».  Здоровый рецепт перемен  У амбициозных планов создателя проекта Petrushka есть все шансы на успех. Для Александра Лебедева переход от «нездорового» образа жизни к здоровому — это, прежде всего, личный опыт, который как нельзя лучше вдохновляет людей. К своей философии бизнесмен-филантроп пришел уже в зрелом возрасте и вывел свой рецепт изменения жизни к лучшему:  «Любой, кто родился и вырос при СССР, «по наследству» приобрел не самые здоровые пищевые привычки, — считает Александр Лебедев. — Многим это стало очевидно лишь с годами: на состоянии здоровья стали сказываться бывшая некогда дефицитной «докторская» колбаса и обилие молочных продуктов.   Помню, как ходил в продуктовый магазин и стоял там полчаса в очереди за молоком, полчаса — за сыром и колбасой, еще полчаса — в очереди в кассу. Колбаса и сыр были одного, максимум двух видов — выбирать особо не приходилось. Потом я шел и покупал булку белого хлеба за 13 копеек. Были еще картошка и пельмени — вот, собственно, и вся еда.  Стоит отметить, что в СССР представления о том, что правильно есть, не было совсем: были выпущенные в 30-е книги о здоровом питании, но из «здорового» там мало что было.  Я искренне убежден, что с уровнем общей эрудиции и грамотности в человеке неминуемо появляется потребность заботиться о себе: о том, как он живет, что ест и как себя чувствует.  Вот, например, от непереносимости лактозы страдает примерно 48% россиян. Но как пересмотреть свой выученный с детства рацион, пока не узнаешь о статистике, не почитаешь о проблемах из-за молока, которое не усваивается? Или, к примеру, квашеная капуста — продукт с сомнительной репутацией, а оказалось — что очень полезный, потому что ферментированные продукты благотворно сказываются на микробиоте «второго мозга» — так называют кишечник из-за его влияния на весь организм.  Конечно, в молодости у меня не было интереса ни к здоровому питанию, ни к спорту, к которому в советское время принуждали всех. Возможно поэтому еще лет 10 после окончания института, где меня «бросали» то на плаванье, то в лыжи, я ничем не занимался.  Честно признаться, в мир ЗОЖ я постепенно начал входить только годам к 35 — тогда я бросил курить и съездил в немецкую клинику натуротерапии Lanserhof. Это то, что в советские времена было принято назвать «санаторием», только на гораздо более высоком уровне в плане технологий и сервиса. Оттуда впервые услышал про систему питания доктора Франца Майера, которая сегодня лежит в основе рациона в «Петрушке». Тогда же и там же начал погружаться в научные исследования о влиянии питания и умеренной нагрузки на здоровье и долголетие, начал пробовать, и теперь уже 20 лет «в теме», и считаю своим долгом показать и другим, каково это — есть здорово, и чувствовать себя здорово. Только в свое время я для этого платил санаторию, стоимость проживания в котором была заоблачной, а простым жителям небольших городов России я хочу весь свой опыт и знания умнейших специалистов «продать» за 150 рублей — столько в среднем стоит обед в «Петрушке».  Я убежден, что неделя такого питания в месяц может значительно сказаться на самочувствии. А когда на своей шкуре убедишься в эффективности метода — захочется о нем больше узнать. Поговоришь с персоналом в кафе — они расскажут о пользе той же комбучи. Дальше пойдешь в Интернет — почитаешь наш портал о здоровой жизни — Petrushka.online. А в следующий раз начнешь читать состав на этикетке продуктов, когда в магазин пойдешь — и вот жизнь поменяется».