Чебуреки готовлю по рецепту бабушки. Тесто всегда получается хрустящим
Чебуреки — это очень простое, но вкусное и сытное блюдо. Но очень важно правильно их приготовить. У них должно получиться хрустящее тесто и не сухая начинка. И, как показывает практика, с последним у многих возникают проблемы. После обжарки во фритюре фарш получается очень сухим, что негативно сказывается на вкусе. Я делаю чебуреки только по рецепту, который мне достался от бабушки. Они получаются просто потрясающими, а вкуснее вы не найдете нигде. И далее я подробно опишу его.
Что будет необходимо?
Я люблю чебуреки, поскольку они вкусные и сытные, а также не требуют множества ингредиентов. Для приготовления теста вам потребуется следующее:
- мука — 1 кг;
- вода — 250 мл;
- яйцо — 1 шт;
- водка — 50 грамм;
- масло рафинированное — 2 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.
Для начинки необходимы следующие ингредиенты:
- говяжий фарш — 600 г;
- лук — 3 шт;
- масло сливочное— 50 г;
- по вкусу добавить перец и соль.
К слову, необязательно использовать говядину. Многим людям больше нравится свинина или курятина, поэтому вы смело можете взять ее.
Процесс приготовления
Прежде всего, нужно приготовить тесто. Для этого воду необходимо нагреть, размешать в ней соль, а затем влить масло, водку и яйцо. Муку следует добавлять порциями по одному стакану, быстро размешивая. Если сразу всыпать весь объем, то у вас образуются комки, а этого нам не нужно. Как только тесто будет готово, отложите его в сторону, чтобы оно остыло, а сами займитесь начинкой.
Посолите и поперчите фарш и добавьте две ложки воды и натертый на мелкой терке лук. Благодаря этому он сохранит сочность, а чебуреки получатся невероятно вкусными.
Разделите тесто на равные шарики, раскатайте их в круги, на одну половину которых положите фарш, равномерно распределив его практически по всей площади, а второй накройте его и плотно сцепите края при помощи вилки. В завершение останется только обжарить чебуреки в хорошо раскаленном масле до золотистой корочки и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!