Готовлю вкусный и полезный салат из капусты кале с кускусом, манго и паприкой

Это один из моих самых любимых салатов. Он очень ароматный. Его вкус освежает и насыщает благодаря белку в черной фасоли, полезным жирам в авокадо и семечках, а также питательным веществам во всех других ингредиентах. Раньше я не любила капусту кале, но после того, как научилась ее правильно готовить, мое отношение к этому ингредиенту в корне изменилось. Прямо сейчас вы узнаете все секреты этого полезного салата.

Как улучшить вкус капусты

Так в чем же секрет вкусной капусты?

1. Начните с удаления толстых стеблей, а затем очень тонко нашинкуйте капусту. Чем меньше кусочки, тем лучше.
2. Бросьте ее в дуршлаг и сполосните под проточной водой.
3. Затем посыпьте сверху небольшим количеством мелкой морской соли. Перемешайте все тщательно руками.
4. Через минуту быстро промойте.
5. Дайте капусте полностью высохнуть, прежде чем добавлять ее в салат.

Советы по приготовлению

1. Спелый манго и авокадо меняют вкус этого салата. Он становится намного сливочным и ароматным, но при условии, что оба компонента будут спелыми.

2. Я очень рекомендую использовать медовый манго для этого салата (также известный как Ataulfo). Он более сладкий и кремовый, чем обычный, и не имеет типичных волокон.

3. Приспосабливайтесь к собственным вкусовым предпочтениям. Если вы предпочитаете больше капусты или меньше определенного ингредиента, этот салат можно назвать трансформером в этом плане.

4. Добавьте сыр. Если вы любите его в салатах, я бы порекомендовала козий или сыр фета.

5. Используйте соленые жареные семечки в качестве идеального завершающего штриха.

Место хранения

Салат из капусты кале с кускусом хорошо хранится в холодильнике в течение пары дней, но, по правде говоря, лучше всего его съесть в тот же день.

В то время как большинство салатов нужно съедать вскоре после приготовления, это блюдо можно использовать на второй или третий день в других блюдах.

Список ингредиентов

Для того чтобы приготовить вкусный салат, стоит подготовить определенные компоненты. Вот список:

• 220 г измельченной капусты;
• треть стакана кускуса;
• половина стакана воды;
• одна маленькая ложка оливкового масла;
• один стакан нарезанного кубиками манго;
• один стакан нарезанного кубиками сладкого красного перца;
• одна консервная банка черных бобов;
• один маленький авокадо, нарезанный кубиками (по желанию);
• четверть стакана жареных и соленых семян подсолнечника

Для заправки:

• три большие ложки оливкового масла;
• четверть стакана свежевыжатого лимонного сока;
• полторы большие ложки яблочного уксуса;
• одна маленькая ложка натурального меда;
• одна маленькая ложка дижонской горчицы;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление кале и кускуса

Повторите все те же шаги с капустой, что были описаны ранее. Дайте компоненту полностью высохнуть, прежде чем использовать его в салате.

Между тем приготовьте кускус в соответствии с указаниями на упаковке, используя воду и оливковое масло.

Добавьте воду и масло в свою маленькую кастрюлю, доведите до кипения, выньте, добавьте кускус, накройте крышкой, дайте пару несколько минут оказать свое воздействие, снимите крышку, перемешайте кускус вилкой.

Завершающие штрихи и подача на стол

Избавьтесь от кожуры и косточки манго. Порежьте фрукт кубиками. Удалите стебли и семена красного перца и нарежьте его. Слейте воду и промойте черные бобы. Снимите кожуру и удалите косточку из авокадо. Нарежьте его тонко.

Смешайте все ингредиенты для заправки и мешайте до тех пор, пока они не превратятся в одно целое. Приправьте по вкусу солью и перцем, я добавляю по четверти чайной ложки каждого ингредиента. Затем добавьте в конце мед и снова перемешайте.

Бросьте полностью высушенную капусту с кускусом в большую миску. Добавьте манго, красный перец, черные бобы, авокадо и семена подсолнечника. Полейте заправкой и перемешайте.

Добавьте любой дополнительный соус по желанию и подавайте к столу.

Примечания к рецепту: если вы не планируете съесть весь салат в тот же день, когда вы его приготовили, то не добавляйте сразу заправку. Вылейте ее в емкость. Добавьте только тогда, когда будете готовы употребить в пищу это блюдо. Такая процедура надолго сохранит салат. Вы сможете им наслаждаться еще несколько дней.

Плюс ко всему, если неожиданно нагрянут гости, у вас всегда под рукой будет легкая закуска, которую можно приготовить за считанные минуты, лишь заправив соусом ранее подготовленные ингредиенты.