Неотразимый вишневый десерт. Французский торт по удачному рецепту моей мамы

Сейчас начинает спеть вишня - можно начинать готовить выпечку с этой замечательной ягодой. Зрелые, красные вишни сделают любой пирог особенно сочным, сладким и неотразимым. Если вы ищете лучший рецепт, чтобы использовать обильный урожай ягод, предлагаю вариант фирменного пирога моей мамы. Лучшей вишневой выпечки не найти.

История французского пирога

Это французский десерт - родом из района Лиможа. Он готовится из очень простого теста, похожего на блины. Тесто нужно чтобы «обернуть» вишню. После приготовления оно затвердевает, но сохраняет мягкую кремообразную консистенцию. Традиционно целая вишня используется с косточками, чтобы избежать потери сока. Однако если вам не нравится идея уделять им внимание во время чаепития, можно аккуратно избавиться от косточек.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить неотразимый вишневый торт, потребуется не так много времени и компонентов:

• 700 г вишни (вес с косточкой).
• 3 яйца.
• 100 г муки.
• 200 мл молока.
• 1 пакетик ванилина или ванильного ароматизатора.
• 100 г сахарного песка + 20 г для украшения.
• 1 столовая ложка сливочного масла.
• Бренди или коньяк по вкусу.

Способ приготовления

Взбивать яйца с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Просейте муку и добавьте ее в яйца, высыпайте ваниль. Взбить еще немного, пока не получится гладкая смесь. В этот момент добавьте молоко и бренди и с помощью венчика сделайте жидкое тесто однородным. Оно должно быть довольно жидким. Смажьте противень с низкими краями.

Поместите вишни на основание противня, пока дно не будет полностью покрыто. Распределите тесто по ягодам и поместите пирог в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 50 минут. В конце приготовления на поверхности образуется очень легкая золотая корочка, которую вы посыпаете оставшимся сахарным песком, чтобы придать приятную хрустящую нотку. Если вы режете его, когда десерт еще теплый, сахар образует вкусную корочку.

Возможные вариации

Вишневый пирог по рецепту моей мамы великолепен. Но в зависимости от сезона или вашего вкуса можете изменить фрукты, следуя одному и тому же рецепту. Этот пирог отлично выходит с персиками, клубникой, инжиром, абрикосами и виноградом. Все они так же превосходны. Кроме того, можете приправить тесто тертой цедрой лимона или апельсина. Даже ликер может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Есть также несладкие рецепты, где в качестве наполнителя используются овощи - помидоры черри, спаржа, грибы. В этом случае вместо сахара можно положить немного сыра, вы получите деревенский оригинальный пикантный пирог.