Заварной пирог с тыквой и кабачком подала к чаю (муж не смог угадать начинку)

Недавно я приготовила необычный десерт: сладкий пирог с начинкой, напоминающей заварной крем, но состоящей из мякоти кабачка и тыквы, яиц и сливочного масла. Муж высоко оценил эту выпечку, но не смог угадать, из чего это сделано. Вкус у пирога получается действительно необычный, нисколько не напоминающий овощи.

Для его приготовления я делала домашнее песочное тесто, но можно использовать и магазинные варианты, чтобы сэкономить время. Я поделюсь полным пошаговым рецептом, чтобы обозначить все шаги, которые следует выполнить.

Что для этого нужно

Для приготовления тыквенно-кабачкового пирога вы будете нуждаться в следующем.

Для основы:

• полтора стакана универсальной муки;
• четверть чайной ложки поваренной соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. хорошо охлажденного сливочного масла;
• 4 ст. л. хорошо охлажденного маргарина;
• 3-4 ст. л. ледяной воды.

Для заварной начинки:

• 2,5-3 стакана смешанных кусочков мякоти молодого кабачка и тыквы (или одного овоща);
• половина чайной ложки поваренной соли;
• 2 крупных яйца;
• 1 крупный яичный желток;
• 0,75 стакана сахарного песка;
• 0,25 стакана густых сливок;
• 0,25 стакана расплавленного масла сливочного;
• 2 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 ст. л. муки общего назначения;
• дополнительно: тертый мускатный орех.

Как приготовить основу

В чашу кухонного комбайна поместите муку, соль и сахар, добавьте кусочки холодного масла и маргарина и взбивайте, пока не получится консистенция мелкого горошка. Влейте немного ледяной воды, не прекращая взбивание, до достижения однородности теста.

Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и слегка обожмите, сверните в диск и оберните в полиэтиленовую пленку. Охлаждайте около 30 минут. За это время нагрейте до 200 градусов духовку.

Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатайте охлажденное тесто в кружок диаметром примерно на 5 см больше, чем используемая круглая форма. Поместите его в форму и прижмите ко дну и стенкам, накройте листом фольги и засыпьте сухими бобами. Запекайте на протяжении 15 минут.

После этого достаньте заготовку, снимите фольгу и груз, и верните форму в духовку, уменьшив температуру до 180 градусов, выпекайте еще 8 минут. Затем выньте и отложите.

Как сделать начинку

Промойте кабачок и тыкву и порежьте на маленькие кубики. Заполните большую кастрюлю водой примерно на 5 см, вскипятите, добавьте 0,5 ч. л. соли и кубики овощей. Приверните огонь до среднего и накройте кастрюлю, готовьте в течение 5-7 минут, или пока тыква и кабачок не станут мягкими. После этого слейте жидкость.

Переложите вареные овощи в отдельную кастрюлю или в миску и разомните. Осторожно слейте лишнюю воду. Для получения мягкой консистенции обработайте овощи в блендере или кухонном комбайне.

В большой посуде взбейте два яйца и яичный желток, постепенно добавляя сахар, жирные сливки, расплавленное масло, экстракт ванили и 2 столовых ложки муки. Затем добавьте пюре из кабачка и тыквы и тщательно перемешайте.

Вылейте смесь в испеченную основу пирога и поместите ее на противень. При желании слегка посыпьте тертым мускатным орехом. Выпекайте заварной пирог при 190 градусах в течение 35-45 минут, или пока начинка не станет твердой.