Нечестные ресторанные премии, проблемы с соседкой и любовь: как живет Tilda Food & Bar
В Москве все большую роль начинают играть небольшие места, отличные от ресторанных конгломератов и больших игроков, у которых есть лицо — их владельцы. Теофила Сокол поговорила с совладелицей Tilda Food & Bar Лерой Шулюмовой о сложностях, с которыми сталкиваются маленькие заведения, о ресторанных рейтингах и любви к своему делу.
— Расскажи о себе: чем вы с ПашейПаша Казьмин — совладелец и шеф-повар Tilda Food & Bar. занимались до открытия Tilda Food & Bar и как пришли к тому, чем занимаетесь сейчас? — Я очень давно работаю в ресторанной сфере, еще со школы, лет с пятнадцати. Моя семья жила тогда в Австралии, и по выходным я подрабатывала официанткой в немецком ресторане. Когда мы вернулись назад в Белоруссию, я поступила в университет на заочное отделение и пошла работать в маленькую семейную кофейню: стояла за баром, помогала в зале и на кухне — блинчики пекла. Потом переехала в Минск и попала к Вадиму Прокопьеву (ему на тот момент принадлежали News Cafe, Grand Café, Bistro de Luxe и Tapas Bar. — Прим. ред.) — классному наставнику и лучшему на тот момент ресторатору с уникальным подходом. Я проработала с ним 4 года и поняла, что совершенно точно хочу дальше расти и развиваться в этой сфере, хотя училась я на графического дизайнера. У Паши немного другая история. По образованию он юрист, работал все вре... читать далее.
Теги: Глен Баллис, Роспотребнадзор, ЦИАН