Мамина подруга подсказала простой рецепт необычного мороженого: ледяной десерт с помидорами, базиликом и шоколадной крошкой готовим теперь чуть ли не каждый день
Мамина подруга поделилась необычным рецептом мороженого. Теперь я часто готовлю десерт с томатами, базиликом и шоколадной крошкой. Блюдо прекрасно подходит для тех, кому нравится экспериментировать на кухне. И для тех, кто любит необычные варианты летнего лакомства.
Состав и рецепт десерта
Для мороженого потребуется:
- Два стакана помидоров черри.
- Поваренная соль (щепотка).
- Две столовые ложки сливок с низким содержанием жира.
- Песок сахарный (1 стакан).
- Два крупных яйца.
- Экстракт ванили в количестве 1,5 ч. л.
- Половина стакана шоколадной крошки.
- Маленькая ложка соли.
- Мука в количестве 2 ст. л.
- Два стакана сливок с высокой жирностью.
- Половина чашки свежих листьев базилика.
Духовой шкаф я разогреваю до 200 градусов. Томаты черри делю на половинки. Помещаю на поверхность противня мякотью вверх. Посыпаю солью. Готовлю в духовом шкафу полчаса.
Затем достаю и охлаждаю.
Сливки соединяю с мукой, солью и базиликом. Ставлю на средний огонь. Готовлю, время от времени помешивая, пока на поверхности массы не появятся пузырьки.
Яйца растираю с сахарным песком и ванильным экстрактом.
Добавляю полученную массу в кастрюлю со сливками.
Готовлю на среднем огне до тех пор, пока температура смеси не достигнет 73 градусов.
Затем я массу процеживаю при помощи сита.
Удаляю листья базилика.
Запеченные томаты растираю до появления мягкой массы, похожей на пюре.
Соединяю со сливочной смесью.
Убираю массу в холодильную камеру на 2 часа. Переливаю ее в мороженицу. За пять минут до этого добавляю в смесь шоколадную крошку. Процесс приготовления мороженого обычно занимает от 15 до 30 минут.