Цветную капусту не режу, а запекаю в духовке целый вилок: вкупе с сливочно-миндальным соусом и гранатом блюдо становится "Восточной мечтой"
Цветную капусту обычно режут на кусочки перед приготовлением. Но я запекаю ее целиком. Запеченный вилок капусты в сочетании со сливочно-миндальным соусом становится просто «восточной мечтой». Кисло-сладкие зерна граната вносят в это блюдо завершающий штрих.
Это блюдо арабского происхождения, но оно очень популярно во многих странах. Соус в нем представляет собой смесь различных орехов и специй, придающих некоторую хрустящую текстуру и в то же время прекрасный сливочно-ореховый вкус капусте. Таким прекрасным рецептом я и хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Чтобы запечь цветную капусту в соусе целиком, вам потребуются:
- 1 головка цветной капусты;
- 100 г пасты из кунжута (тахини);
- 4 зубца чеснока;
- 1 лимон, только сок;
- 100 мл горячей воды;
- 1 ст. л оливкового масла;
- 1 пучок мяты;
- половинка граната.
Для миндального соуса подготовьте:
- 50 г миндаля;
- 25 г кунжута;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 1 щепотка перца;
- соль;
- 0,25 чайной ложки хлопьев чили;
- оливковое масло.
Как это сделать?
Разогрейте духовку заранее до 250°С. Удалите внешние листья цветной капусты, затем натрите ее оливковым маслом и заверните в бумагу для выпечки. Выложите на противень и запекайте 30 минут.
Почистите зубчики чеснока. Смешивайте для заправки тахини, зубчики чеснока, лимонный сок и воду в течение 1 минуты в блендере.
Для приготовления миндального соуса грубо нарежьте миндаль и обжарьте его вместе с кунжутом и кориандром на сковороде без масла. Затем положите все в чашу блендера. Добавьте тмин, стручки чили, соль, перец и измельчите все ингредиенты вместе.
Теперь достаньте цветную капусту, разверните из бумаги и запекайте еще 10 минут.
Отделите от граната зерна и грубо порвите мяту. Подайте готовую цветную капусту с чесночной пастой тахини, миндальным соусом, зернами граната и мятой. Наиболее вкусным это блюдо будет в горячем виде. Наслаждайтесь!