Обязательно просят добавки: мой фирменный рецепт жареной рыбы в кисло-сладком соусе по-эстонски

Я очень люблю готовить для своих родных жареную рыбу в кисло-сладком соусе по-эстонски. Блюдо получается золотисто-ярким и очень вкусным. Подавать его к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете взять для приготовления хек, минтай или треску.

Список ингредиентов

• Рыба - три-четыре штуки среднего размера.
• Подсолнечное масло - для обжаривания.
• Лук репчатый - две штуки.
• Пшеничная мука - две-три столовые ложки.
• Морковь - две штуки.

Для маринада

• Яблочный уксус - две столовые ложки.
• Холодная вода - половина стакана.
• Укроп.
• Сахарный песок - две столовые ложки.
• Лавровый лист - две штуки.
• Соль - одна чайная ложка.
• Гвоздика - одна штука.
• Перец - по вкусу.

Рецепт приготовления

Рыбу моем, очищаем от внутренностей, нарезаем на куски и обсушиваем бумажным полотенцем. На сковороду наливаем масло. Рыбу обваливаем в муке, солим и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Берем кастрюлю и складываем рыбу в нее.

Теперь займемся маринадом. Лук и морковь моем и очищаем. Лук нарезаем кольцами.

Морковь натираем на терке.

На сковороду наливаем масло и выкладываем морковь. Обжариваем ее, помешивая, в течение нескольких минут. Затем добавляем лук. Обжариваем овощи до мягкого состояния.

Вливаем к зажарке холодную воду, добавляем сахар, соль, перец душистый, гвоздику, лавровые листья и семена укропа. Доводим до кипения, варим две-три минуты и вливаем уксус.

Если жидкость будет сильно кипеть, то убавьте степень нагревания. Не забывайте помешивать, чтобы смесь не подгорела. Огонь выключаем и выкладываем смесь в кастрюле к рыбе.

Оставляем на столе до полного остывания жидкости, затем кастрюлю необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Рыба должна замариноваться. Подаем к столу.

Вы можете рыбу в маринаде подогреть, но и в холодном виде она получается необыкновенно вкусной.