Трехцветный хлеб из киноа и семян чиа: рецепт безглютеновой выпечки

Это необычный хлеб, для выпечки которого не потребуется ни грамма муки. Получается безглютеновая выпечка, богатая ненасыщенными жирными кислотами, минералами и белками. Здесь также нет дрожжей. Только натуральные ингредиенты, которые помогут сохранить не только фигуру, но и здоровье.

Необходимые ингредиенты

Если кто-то еще не знаком с киноа, то пора уже ввести в рацион этот уникальный продукт.

• Трехцветное киноа - 350 г.
• Вода - 250 мл.
• Оливковое масло - 70 мл.
• Семена чиа - 30 г.
• ½ лимона.
• ½ ч.л. соды.
• ½ ч.л. соли.
• Орехи и семена для начинки (любые).
• Веточка тимьяна - опционально.

Из оборудование обязательно нужно будет мелкое сито, форма для запекания, пергамент, пищевая пленка.

Предварительный этап

Семена чиа предварительно нужно замочить в воде минимум на полчаса. Обязательно тщательно перемешать их. Все семена должны иметь возможность напитаться влагой. Набухая, они выделяют слизь, которая заменяет яйца в выпечке. Семена чиа прекрасно скрепляют вместе ингредиенты.

Предварительно отварить киноа в течение 7 минут. Обычно крупа готовится 15, но в данном случае дойдет в духовке.

Обязательно промыть в холодной воде, используя сито, чтобы остановить процесс готовки. Иначе готовый хлеб потом не будет держать форму. Если в сито сразу не помещается весь объем, можно сделать это за несколько раз.

Для повышения стабильности теста можно добавить в массу одно яйцо (если это позволяет диета). Форму (она должна быть глубокой) застелить пергаментом, лишнее отрезать.

Замешивание теста

Тем временем семена чиа уже достаточно набухли - содержимое миски стало гелем. Его надо смешать с приготовленными киноа, добавить оливковое масло, тимьян, соль, сок лимона и соду.

Смесь вылить в форму, разгладить ложкой. Сверху посыпать семенами тыквы, фисташками, кунжутом или любыми другими орехами.

Начинка будет предохранять верхний слой от пригорания, также она станет своеобразным индикатором готовности. Выпекать при температуре 180 °С в течение часа. Желательно, чтобы в духовке была конвекция, иначе хлеб может пересохнуть.

Готовый продукт охладить на решетке. Затем завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник, чтобы влага равномерно распределилась внутри.

Хлеб из киноа имеет насыщенный ореховый вкус, он богат жирными кислотами, поэтому не нуждается в дополнении маслом, прекрасно насыщает.