Замороженная горбуша: стоит ли тратить деньги на эту рыбу

На что следует обращать внимание при покупке рыбы? Кто из производителей превышает содержание ледяной глазури? Каким должен быть цвет у качественной и безопасной горбуши? Почему рыба иногда горчит?