Меня угостили слоеным тортом с начинкой из сливочного сыра и лимона. Я не ушла, пока не выпросила рецепт

Этот влажный лимонный торт с нежным сливочным маскарпоне в начинке просто великолепен. Сегодня я делюсь с вами рецептом, который с трудом выпросила, когда впервые попробовала в гостях. Я поставила себе цель, что не уйду, пока хозяйка не расскажет мне все секреты приготовления божественного торта. И теперь он стал и моим коронным блюдом.

Мои кулинарные достижения

На самом деле я не в первый раз пекла слоеный торт, но раньше мне нравилось сочетание лимонных коржей и мака. Но попробовав этот вариант, я влюбилась в него. Слои пирога прекрасны, и отзывы гостей подтверждают это. Так что если вы никогда раньше не видели этот торт, давайте перейдем непосредственно к секретам его создания. Я люблю его сладкий вкус, сглаженный ноткой сыра маскарпоне.

Особенности рецепта

Первым делом вам потребуется сделать лимонную начинку. Это довольно просто: нужно смешать лимонный сок с цедрой, сахаром, желтками и маслом. Его готовят в пароварке, а когда охлаждают, он становится достаточно плотным, чтобы прослоить коржи. Это создает особенную текстуру.

Сам торт - лимонный рай. Его влажные слои чудесно сочетаются с кисловатым вкусом и ароматом, рождая невероятную симфонию. И затем идет глазурь. Вы сделаете домашние взбитые сливки, а затем добавите к нему сыр маскарпоне, и все готово. Ароматы этого торта действительно удивительны. Пирог нежный, сладкий и очень влажный. Начинка воздушная и лимонная.

Необходимые ингредиенты

Для начинки:

• Сок одного лимона и немного натертой цедры.
• 70 г сахара.
• 4 желтка.
• 50 г масла.

Для теста:

• 350 г муки.
• На кончике ножа соли, соды и разрыхлителя.
• 120 г сливочного масла и 120 мл растительного масла.
• 320 г сахара.
• 4 больших яйца.
• 200 мл молока.
• Сок половины лимона.
• Щепотку лимонной цедры.

Для глазури:

• 800 г хороших холодных сливок.
• 200 г сахара или лучше пудры.
• 500 г сыра маскарпоне.

Пирог с лимоном и маскарпоне

Делать его на удивление быстро и просто, особенно если говорить о праздничных, вкусных и красивых тортах, то это редкость.

1. Смешайте все ингредиенты в чашке и поставьте ее на водяную баню. Подбирать кастрюли лучше сразу с учетом того, чтобы вам удобно было работать. Теперь ответственный момент: нагревать требуется не оставляя ни на минуту, постоянно взбивать. Потом остается лишь переложить ее в кастрюльку и убрать остывать. Ориентируйтесь на консистенцию, она должна быть густой и гладкой.

2. Подготовьте противень и три формы. Еще проще подготовить три кружка пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 180 ° C.

3. Смешайте муку и остальные сухие компоненты вместе, в одной миске. Не забывайте о том, что муку нужно обязательно просеивать.

4. В отдельной миске взбейте масло, постепенно добавляя яйцо и сахар. Масса должна получиться пышной и достаточно светлой.

4. Добавляйте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не будут однородной массой.

5. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто.

6.Смешайте молоко и лимонный сок, затем медленно добавьте смесь в жидкое тесто и перемешайте до полного перемешивания.

7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до образования однородной массы.

8. Добавьте цедру лимона и осторожно перемешайте.

9. Равномерно распределите тесто между противнями и выпекайте в течение 22-25 минут.

10. Извлеките коржи из духовки и дайте им остыть в течение 2-3 минут, затем снимите на подставки для охлаждения, чтобы полностью остудить.

Почти все готово. Теперь остается прослоить коржи.

Подготовим глазурь

Добавьте сливки и остальные ингредиенты в миску и начинайте взбивать на высокой скорости. Добавьте сыр маскарпоне к взбитым сливкам и взбивайте до образования жестких пиков. Это произойдет довольно быстро. Уберите взбитую глазурь в холодильник. Чтобы собрать пирог, используйте большой зубчатый нож. На самом деле можно легко обойтись и ложкой, но чтобы пирог был не только вкусным, но и красиво выглядел, стоит уделить внимание деталям.

• Положите первый слой торта на тарелку для сервировки.
• Равномерно распределите половину начинки. Она должна заполнить ее примерно наполовину.
• Добавьте второй корж и повторите слой начинки.
• Добавьте последний корж сверху, затем сгладьте глазурь вокруг всех сторон торта.
• Остудите торт торта, покройте его глазурью.

Я предпочитаю использовать сыр маскарпоне, когда он хорошо охлажден, но при этом мягкий. Чем теплее этот продукт, тем больше шанс того, что он станет слишком мягким, чтобы держать форму.

Заключение

Украшением можно заниматься по своему усмотрению. Отличным вариантом станут цукаты или кусочки засахаренного лимона. Торт очень нежный, воздушный, поэтому можете смело брать серебряные капли и звезды, они будут прекрасно смотреться на бело-желтой поверхности. Съедобные ленточки и завитушки можно использовать для праздничного варианта, а для вечернего чая просто покройте торт глазурью. Торт идеально подходит для любого торжества, он понравится даже тем, кто не слишком любит сладкое. Идеальный десерт для взрослых и детей. Попробуйте и сохраните в коллекции лучших и любимых рецептов.