Домашняя лапша с веганскими фрикадельками по рецепту моей подруги: диетическое блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье

Недавно от подруги узнала рецепт веганской лапши с фрикадельками. Приятельница на самом деле употребляет в пищу мясо: просто на момент готовки у нее в наличии его не было, зато была соя. Получилось интересное и необычное блюдо. Делюсь с вами рецептом.

Готовим фарш

Триста граммов соевого мяса замочите в теплой воде, промойте несколько раз. Затем отожмите ненужную влагу и перекрутите через мясорубку. Благодаря такой обработке фарш обретет мясистую структуру. Добавьте в фарш измельченные листья кориандра, соль, сахар, черный молотый перец, по вкусу, тонко нарезанный репчатый лук (я брала половину крупной луковицы), пару измельченных зубчиков чеснока, столовую ложку соевого соуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Чтобы было возможно сформировать фрикадельки, добавьте в фарш одно куриное яйцо. Если фарша получилось много, можете добавить и второе. Если хотите, чтобы фрикадельки получились с хрустящей корочкой, положите ложку крахмала или кукурузной муки.

Делаем фрикадельки

Теперь можно приступать к жарке. Разогрейте на сковороде ложку или две подсолнечного масла, положите фрикадельки. Размер шариков произвольный. У меня первый раз они получились плоскими, поскольку фарш не был достаточно мясистым.

Обжарьте с обеих сторон по паре минут, пока не образуется румяная корочка. Выложите фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Отвариваем лапшу

Триста граммов лапши отварите в подсоленной лапше. Когда лапша будет готова, поместите ее в дуршлаг, а потом в другую кастрюлю. Можете добавить немного сливочного масла, чтобы она не слиплась. Важный момент: не сливайте воду с лапши. Она нам еще пригодится в дальнейшем.

Готовим подливку

Разогрейте сковороду. Обжарьте на ней измельченный лук (одну штуку), пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек имбиря.

Добавьте мелко нарезанную слайсами морковь, капусту, фасоль. Что касается количества овощей, то это на ваше усмотрение. У меня в среднем получилось граммов по сто каждого ингредиента. Я просто взяла то, что нашла в холодильнике.

Нарежьте небольшими кусочками сто граммов шампиньонов. Когда овощи на сковородке станут мягкими, то можете класть грибы. Добавьте щепотку соли, сахара, молотого черного перца. Хорошенько помешивайте и следите за тем, чтобы продукты не пригорали.

Через несколько минут налейте туда же подсоленную воду, оставшуюся после варки лапши. Количество также на ваше усмотрение. Я решила сделать густую поливку, поэтому добавила еще и кукурузной муки для загустения. Если вы не хотите лишней жидкости, тогда можете и вовсе пропустить этот этап. Тогда просто смешайте обжаренные овощи с лапшой и подавайте к столу вместе с фрикадельками.

Если хотите получить подливку, протушите немного овощи и грибы в воде, а затем добавьте туда лапшу. Через несколько минут блюдо будет готово.

Вместо заключения

Блюдо обладает потрясающими вкусовыми качествами, когда оно теплое. Что касается фрикаделек, то моей подруге пришлись по душе шарики "с пылу с жару". Лично мне понравился вариант охлажденных соевых фрикаделек.

Экспериментируйте, чтобы найти свой вариант. Приятного аппетита!