Островная кухня для гурманов: готовим паэлью "Рыбацкая деревня" от шеф-повара отеля "Парк Hyatt Сент-Китс" 

Свежие морепродукты и богатый вкус подчеркивают эту замечательную еду с острова, известного своей уникальной кухней. Сент-Китс является местом для гурманов, которое вдохновляет людей своей едой. Островная региональная кухня очень креативная и веселая, как и сам остров. Еда также очень интересна для менее опытных путешественников, потому что названия блюд вроде «козьей воды», вероятно, звучат не очень привлекательно, но когда вы узнаете и попробуете это национальное блюдо - рагу, то точно не останетесь равнодушными.

Есть и другое блюдо с названием “Рыбацкая деревня”, которое любят люди по всему Карибскому побережью, и на то есть уважительная причина. Все эти блюда запомнятся вам и заставят вернуться сюда снова.

Паэлья “Рыбацкая деревня”

Шеф-повар отеля “Парк Hyatt Сент-Китс” Джастин Тейлор считает, что когда речь идет о важной роли, которую еда играет в отображении региональной и культурной истории, у гостей должна быть возможность насладиться лучшим из того, что предлагает этот остров. “Необходимо передать богатство Сент-Китс через его еду”, - говорит он.

То же самое касается “Рыбацкой деревни”, которая была разработана для отражения хижин и причалов, когда-то обозначавших береговую линию Сент-Китс.

Попробуйте приготовить паэлью “Рыбацкая деревня” от шеф-повара "Парк Хаятт Сент Китс".

Необходимые ингредиенты

Понадобится следующее:

• маленькие моллюски очищенные, примерно 100 г;
• мидии очищенные - 100 г;
• 6 гребешков;
• любая рыба - 100 г;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука шалот;
• 1 чайная ложка нарезанного или выдавленного чеснока;
• 0,5 стакана белого вина;
• 350 г рыбного бульона;
• 1 щепотка шафрана;
• рис - 100 г;
• 1 столовая ложка болгарского перца, мелко порезанного;
• 50 г зеленого горошка;
• 50 г помидоров черри;
• 1 лимон, разрезанный пополам и приготовленный на гриле.

Способ приготовления

Первым делом включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась.

Теперь необходимо приправить морепродукты солью и перцем. В сковороде с толстым дном обжарьте морепродукты на среднем огне до полуготовности. Следует сразу переложить обжаренные продукты в другую посуду, чтобы прекратить влияние горячей сковороды на них.

В сковороду для паэльи положите болгарский перец, красный лук и чеснок, немного припустите и добавьте белое вино. Затем влейте часть рыбного бульона с шафраном. Добавьте рис и постоянно перемешивайте, продолжая подливать бульон по мере необходимости.

Верните морепродукты в сковороду вместе с горохом и помидорами.

Доведите блюдо до готовности в духовке в течение 3-5 минут, пока рис полностью не приготовится.

Готовую паэлью можно украсить обжаренным на гриле лимоном и зеленью.