"Шоколадный лес": рецепт необычного торта из безе и шоколадного мусса

В это сложное время очень хочется порадовать близких чем-то вкусным. Следующий торт очень просто приготовить, а выглядит он как заколдованный сказочный лес. Этот торт настолько красив, что его даже есть будет жалко. Идеальный торт на день рождения в период самоизоляции.

Ингредиенты

Для безе:

• 200 г белков;
• 55 г какао;
• 1 щепотка пищевой соды;
• 160 г сахарной пудры;
• корица, молотая;
• кленовый сироп.

Для мусса:

• 250 г темного шоколада;
• 20 г масла;
• 160 г сливок;
• 250 г взбитых сливок;
• мята.

Для малинового конфитюра:

• 200 г малины;
• 70 г сахара;
• лимонный сок.

Кроме того:

• кондитерский мешок;
• свежие ягоды;
• свежая мята.

Приготовление

Смешайте белки с разрыхлителем и хорошо взбейте. Добавьте к какао-порошку сахарную пудру, просейте их в пенистую массу, снова взбейте миксером. Чуть более половины массы залейте в кондитерский мешок.

Нагрейте духовку до 140 °C, поместите пергаментную бумагу противень. Нарисуйте шприцем спираль около 14 см в диаметре. Таких спиралей вам потребуется 3 штуки.

Положите бумагу на второй противень и распределите шприцем оставшуюся в нем массу продольными полосками. Положите оба листа в духовку и выпекайте в течение 60 минут. После этого дайте готовому безе остыть до комнатной температуры.

Полейте безе сиропом и посыпьте сверху корицу. Нагрейте нож и слегка надавите лезвием на палочки безе, чтобы они стали похожи на кору дерева.

Теперь нужно приготовить шоколадный мусс. Добавьте в сливки мелко нарезанную мяту и нагрейте их на среднем огне. Затем удалите мяту с помощью сита и перелейте сливки в миску с крупно нарезанным шоколадом. Перемешайте мусс, остудите немного и добавьте сливочное масло. Перемешайте все еще раз, затем взбейте сливки и перелейте мусс в кондитерский мешок.

Чтобы сделать малиновое варенье, добавьте в свежую ягоду сахар. Раздавите малину вилкой и варите на среднем огне. Добавьте лимонный сок и перемешайте все вместе.

Положите безе-спираль на тарелку и намажьте сверху остывшим малиновым вареньем. Затем нанесите на варенье слой мусса с помощью шприца.

Положите сверху вторую спираль намажьте ее тоже малиновым джемом и шоколадным муссом. Повторите все с последней спиралью. Затем покройте торт оставшимся шоколадным муссом.

Украсьте торт шоколадными палочками из безе, свежими ягодами и мятой.

Попробуйте этот невероятно вкусный и простой торт с шоколадным муссом. Он вам обязательно понравится.