Букатини с песто и картофелем: готовится менее чем 30 минут

Букатини с соусом песто – классическое итальянское блюдо. Его готовят различными способами. Я предлагаю вам испробовать макароны в сочетании со сладким картофелем. Готовится блюдо очень быстро, вам понадобится около 30 минут. Божественный вкус соуса песто со спагетти в сочетании со сладостью картофеля и легким ореховым послевкусием мысленно перенесет вас в итальянский ресторан.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 1 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• оливковое масло – 1/3 стакана + 2 столовые ложки;
• листы молодой капусты или горчичная зелень;
• зелень петрушки – ½ стакана;
• сыр пармезан – ½ стакана + для сервировки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1,5 столовых ложки сока и 2 чайных ложки цедры;
• макароны букатини – 340 г (1 упаковка);
• кедровые орешки поджаренные – для сервировки.

Приготовление

Нарежьте картофель кубиками, а лук – тонкими дольками. Добавьте 2 столовых ложки масла и перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до температуры 210-220 ⁰. Переложите картофель с луком на жаропрочное блюдо и запекайте около 25 минут до размягчения овощей.

Измельчите в кухонном комбайне капусту и зелень петрушки. Добавьте пармезан, чеснок, лимонный сок и цедру, измельчите. Продолжая измельчать, добавьте, соль, перец и 1/3 стакана оливкового масла через трубку на крышке, в которую закладываются продукты.

Приготовьте макароны в соответствии с рекомендациями на упаковке. Обычно букатини отваривают 7-9 минут. При сливе воды оставьте ¼ для разведения пасты.

К жареным овощам добавьте букатини с водой и саму пасту. Осторожно перемешайте, чтобы паста равномерно покрыла овощи и макароны. Приправьте натертым пармезаном и посыпьте кедровыми орешками.

Я обжариваю овощи в небольшом жаропрочном блюде, поэтому его использую для сервировки. Если у вас такой посуды нет, воспользуйтесь противнем для запекания, а потом переложите продукты в сервировочную тарелку. Следите за тем, чтобы во время жарки не подгорел лук. Приятного аппетита!