Стифадо из говядины

Одним из самых интересных блюд греческой кухни является стифадо. Для него используют и крольчатину, и баранину, и козлятину, но наиболее популярный вариант – стифадо с говядиной.

Рецепт стифадо из говядины

Продукты:

• 1,5кг говядины;
• 200г сахара-песка;
• 250мл томатного соуса/пюре;
• 100мл соевого соуса;
• 150мл сока апельсинового;
• 3ст.л винного уксуса;
• 1ст.л бальзамического уксуса;
• 3 головки репчатого лука;
• 1 шепотка сушёного чеснока;
• 1 щепотка паприки;
• перец чили либо соус табаско;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы сделать маринад для стифадо из говядины, нужно смешать соус соевый с томатным соусом/пюре, бальзамическим и винным уксусом, апельсиновым соком, сушёным чесноком, паприкой, соусом табаско/перцем чили, солью.
2. Очищенные луковицы разрезать на четвертинки, а затем разобрать на «лепестки» и выложить в глубокую форму, предназначенную для запекания.
3. Мясо промыть и положить сверху на луковые «лепестки».
4. Залить маринадом.
5. Накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на сутки.
6. Не снимая фольгу, через 24 часа отправить в духовку на примерно на 4 часа (духовка должна быть заранее разогрета до 150 градусов).
7. Потом извлечь мясо из соуса и разобрать на волокна.
8. С остывшего соуса удалить жир.
9. Полить говядину соусом и перемешать.

• Подавать стифадо из говядины можно с кашей, пастой, картофелем, салатами, сэндвичами.