Вкусный и эффектный десерт: как я готовлю печенье "Макарон Орео" (рецепт)
Я люблю экспериментировать на кухне, пробовать новые и необычные рецепт – это что-то вроде моего хобби. А домочадцы только рады, потому что им часто приходится пробовать мои блюда. Мой последний эксперимент понравился и мужу, и сыну. Я приготовила печенье «Макарон Орео» и не успела отвернуться, как первая партия была съедена. Теперь это один из любимых десертов моей семьи.
Список ингредиентов:
Тесто:
- Миндальная мука мелкого помола – 100 грамм.
- Сахарная пудра – 40 грамм.
- Яичные белки – 40 грамм.
- Сахар – 40 грамм.
- Пищевой синий краситель – 3-4 капли.
Крем
- Несоленое масло – 60 грамм.
- Яичный желток – 1.
- Сахар – 10 грамм.
- Молоко – 25 грамм.
- Ванильная паста – 1/4 чайной ложки.
- Крем от печенья «Орео» – 25 грамм.
- Печенье «Орео» – 5 грамм.
Рецепт теста
Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, получается 25 печений «Макарон». Сначала нужно приготовить тесто. Смешайте в миске миндальную муку и сахарную пудру. Просейте горкой на пергамент. Затем снова пересыпьте муку и пудру в сито и еще раз просейте. Повторное просеивание необходимо для насыщения муки кислородом.
В миску влейте яичные белки и взбейте их миксером до образования пены. Потом всыпьте половину сахара и продолжите взбивать 30 секунд на низкой скорости. Добавьте оставшийся сахар и взбиваете еще столько же и на той ж скорости миксера. После чего увеличьте скорость до максимальной и взбивайте до мягких пиков.
Подкрашиваем тесто
Добавьте синий пищевой краситель и еще немного взбейте, чтобы масса равномерно окрасилась в светло-голубой цвет. Всыпьте просеянную муку и перемешивайте тесто, пока оно не станет блестеть и не будет стекать с лопатки. Переложите его в кондитерский мешок с надетой круглой насадкой.
Пора выпекать печенье
Поместите на противень силиконовый коврик для выпекания печенья «Макарон» и отсадите на него тесто в обозначенные на коврике круги. Стукните пару раз противнем о стол, чтобы печенье стало более плоским. Оставьте на 40 минут при комнатной температуре, чтобы образовалась тонкая корка. Посыпьте сверху мелкой крошкой из печенья «Орео» и поместите на 20 минут в разогретый до 170 градусов духовой шкаф.
Второй заход, но уже без красителей
Пока выпекается голубое тесто приготовьте еще одну порцию из точно такого же количества ингредиентов, но уже не добавляйте краситель. Затем также выдавите его на силиконовый коврик, дайте постоять и поставьте выпекаться.
Очередь крема
В кастрюлю выложите яичные желтки и сахар. Смешайте венчиком, влейте молоко и поместите на огонь. Нагревайте, помешивая, пока смесь немного не загустеет. Отдельно взбейте миксером мягкое сливочное масло. Добавьте к нему немного остывшую яичную смесь, экстракт ванили и крем от печенья «Орео».
Взбивайте массу миксером, пока она не станет густой, всыпьте в нее измельченные в крошку печенья «Орео» и размешайте лопаткой.
Складываем печенье
Приготовленным кремом соедините между собой белые и голубые половинки миндального печенья «Макарон» и выложите их на блюдо. Вкусные и ароматные, с нежной структурой, они обязательно понравятся и вашей семье.