Рецепт узнала от крестной: свиные отбивные с яблоками, горчицей и белым вином получаются сочными и очень вкусными

Моя крестная часто готовит свинину. Я раньше скептически относилась к этому мясу, мне оно казалось не очень вкусным. Однако после того как я попробовала этот вариант, мне очень понравились отбивные из него. Вопреки тому, что многие готовят мясо с черносливом, этот рецепт предполагает наличие яблока.

Список ингредиентов

На самом деле все очень просто. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

• Две свиные отбивные.
• Соль и перец на свой вкус.
• Пару столовых ложек масла, возьмите сливочное и точно не пожалеете.
• Четверть стакана белого вина.
• Одно яблоко.
• Одну маленькую луковицу.
• Пару столовых ложек горчицы, лучше взять зернами.
• Такое же количество нарезанного шалфея.
• Четверть стакана сливок.

Яблоко нужно выбирать крепкое. Лучше брать немного кислое. Так будет вкуснее. Но ориентируйтесь, разумеется, на свой вкус.

Приготовление мяса. Температура

Раньше было принято считать, что свинину нужно прожаривать полностью. Предполагалось, что внутренняя температура должно быть выше 160 градусов. По мнению специалистов, наличие даже немного розового цвета в мясе могло говорить о том что есть его нельзя. Это обусловлено наличием в свинине ряда бактерий.

Сейчас же утверждают немного иное. По мнению ВОЗ, внутренняя температура может составлять и 145 градусов. Лучше приобретете специальный кухонный термометр, чтобы можно было ориентироваться на конкретные цифры.

И после этого вместо жесткого и не особо аппетитного куска мяса можно поучить нежные кусочки. Ведь главное - не передержать мясо!

Приготовление свинины

Для начала нужно помыть кусочки, а после промокнуть их при помощи бумажных салфеток. Со всех сторон приправить солью и перцем. Разумеется, можно взять и иные специи, но обычно достаточно и этих. Не рекомендую брать собранные готовые смеси приправ, так как они портят вкус мяса.

Сковороду нужно очень хорошо разогреть. Далее аккуратно кладут половину порции масла, то есть, одну ложку. Обратите внимание, что сковорода очень горячая, могут быть брызги. Будьте аккуратнее.

Когда кусочек масла полностью расплавится, кладут мясо. Выдерживают его по три или четыре минуты с каждой стороны, больше не нужно. Убирают на тарелку, накрывают фольгой. Обратите внимание, что даже без сковороды мясо будет продолжать готовиться внутри.

Приготовление яблок

Зачем в этом блюде нужны яблоки? Они не только выступают как соус, но и придают мясу дополнительную сочность. Яблоки нужно очистить от кожицы, убрать семена и нарезать кубиками. Размер выбирайте сами.

Лук чистят, промывают про точной водой и также мелко крошат. Отправляют на сковороду остатки масла, вводят яблоки и лук, минуту обжаривают. Вливают в емкость вино. Дают потомиться нашим ингредиентам около десяти минут.

Теперь нужно смешать горчицу, шалфей, добавить ароматную массу к яблокам. Влить сливки. Варить все еще три минуты. Когда масса уменьшится в объеме, можно снимать все с плиты. Полить соусом наши отбивные.

Гарниры к мясу. Варианты

Такую свинину с соусом из яблок можно подавать отдельно, как самостоятельное блюдо. Но обратите внимание, что она также хороша и с различными гарнирами.

В этот раз я приготовила картофельное пюре, добавив немного тертого сыра для красивого цвета. Если вы хотите что-то оригинальное, то используйте для приготовления не привычный нам, а сладкий картофель. Он полностью. Оправдывает свое название, так что и пюре имеет сладковатый вкус. Это интересный вариант для тех, кто любит что-то новое и экстравагантное.

В качестве еще одного вкусного и полезного дополнения я остановилась на брюссельской капусте. Те, кто не любит этот овощ, обычно говорят о том, что она имеет немного горький привкус.

На самом деле эти люди просто передерживают капусту. Чтобы правильно ее приготовить, первым делом промывают соцветия, нарезают каждое на половинки. На сковороде нужно растопить немного сливочного масла. Добавляют капусту и быстро обжаривают ее, помешивая. Кусочки должны начать менять цвет на коричневый или золотистый.

Теперь можно добавить немного специй. Я всегда беру немного соли, черного перца, а также пару щепоток мускатного ореха. Последний, как мне кажется, и выглядит прекрасно, и дает аппетитный аромат.

Свинина с любыми гарнирами - блюдо сытное и вкусное. В дополнение можно украсить его ароматным соусом на основе кисловатых яблок, горчицы и сливок. Получается очень вкусно и нежно, не стыдно подать блюдо гостям.