Признаки, отличающие качественную специю от подделки

Сейчас в магазинах и на рынках — большое количество разнообразных специй. Однако, среди такого изобилия зачастую можно купить подделку из-за незнания. Сегодня мы расскажем вам о признаках натуральных пряностей, которые помогут вам выбрать качественный товар и уберечь себя от дешевых имитаций. 1. Черный перец Признаки качественного черного перца: Размер горошин от 3 до 5 мм.

Горошины имеют коричневый отлив и плотную ровную оболочку.

Качественная горошина при разламывании крошится на большие кусочки, оставляя масляный след. В порошок превращается только старая и пересушенная пряность.

Горошины достаточно быстро тонут в воде. 2. Белый перец Признаки качественного белого перца: Горошины светло-бежевого цвета. Если же они чересчур белые, значит специя подвергалась искусственному отбеливанию.

У горошин нет оболочки. 3. Бадьян Признаки качественного бадьяна: Красно-коричневый цвет, но не очень темный.

Качественный бадьян при механическом воздействии дает масло.

Лепестков должно быть 8.

Косточки — блестящие. 4. Куркума Признаки качественной куркумы: Корень желтого или оранжевого цвета, твердый, не сморщенный.

Кожура — тонкая.

При растворении в воде пряность не должна оставлять на поверхности белые пятна. Если же вы это обнаружили, то перед вами подкрашенная ароматизированная мука. 5. Корень имбиря Признаки качественного корня имбиря: Небольшое число отростков.

Корень в разрезе желтого цвета.

Кожура — тонкая, сам корень — плотный и ровный. 6. Корица Признаки качественной корицы: Палочки должны быть тонкими, и обязательно закручиваться в разные стороны. Если же они толстые и завиты лишь в одну сторону, то вы имеете дело с кассией — подделкой.

Ярко выраженный аромат.

Настоящая молотая корица не будет синеть, если капнуть на нее йод. 7. Шафран Признаки качественного шафрана: Высокая цена.

Пряность однородная, без крошек.

Цвет варьируется от темно-красного до насыщенного бордового.

Без труда размалывается в порошок.

При растворении красит воду в свой цвет через 15 минут. 8. Гвоздика Признаки качественной гвоздики: Цвет — коричневый. При этом ножки должны быть темнее бутонов.

При механическом воздействии выделяется масло.

Аромат — жгучий, вкус — горький.

В воде качественная гвоздика будет стоять вертикально, в то время как старая — лежать на поверхности. 9. Ваниль Признаки качественной ванили: Стручки должны быть темно-коричневого цвета, гибкими и длинными (15-25 см).

Сильный сладкий запах. 10. Кардамон Признаки качественного кардамона: Достаточно большие коробочки оливкового цвета. Чересчур яркий зеленый оттенок сигнализирует о присутствии искусственного пигмента, а желтый — о старости специи или о неправильном процессе сушки. 11. Мускатный орех Признаки качественного мускатного ореха: Орех достаточно большой.

Форма — овальная.

Внутри — большое количество углублений.