Нашла этот рецепт на просторах интернета. Очень вкусный и сытный пирог, который вполне может заменить ужин или обед, да и на завтрак отлично подойдет. Буду печь его еще, но в следующий раз я его откорректирую. Голени лучше не класть сырыми в тесто, их нужно нафаршировать и обжарить со всех сторон. Таким образом выделится меньше сока, и тесто в некоторых местах не будет сырым.
Тесто
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Начинка
Шампиньоны — 75 г
Сыр твердый (Гауда ТМ Милье) — 70 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Голень куриная — 7 шт
Дополнительно
Мак — 1 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Опара
Сметана (20%) — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 11 г
Для опары: сметану подогреть до теплого состояния, добавить в нее дрожжи, сахар и муку, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. В подошедшую опару добавить яйцо, соль и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла, и оставить в теплом месте на 2 часа. Через час тесто нужно обмять.
Для начинки: лук нарезать мелкими кубиками, грибы средними кубиками, морковь соломкой.
Обжарить в масле до румяного цвета.
Сыр нарезать полосками, сложить их друг на друга, а затем нарезать кубиками.
У куриной голени оголить косточку с помощью ножа.
Затем отрубить ее с помощью кухонного топорика.
Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей. Голени нафаршировать обжаренными овощами и сыром, посолить и поперчить.
Каждый кусочек теста раскатать в овал, положить голень, защипать края.
Голени в тесте выложить в форму (d - 24 см), застеленную пергаментом и смазанную 1 ч. л. растительного масла. 8-й кусочек теста распределить по форме, закрывая пустоты.
Смазать молоком, присыпать маком и оставить, накрыв полотенцем, на 20 минут. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке, 1 час.
Подавать в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!
