Старейший рецепт Демонического торта от старейшей семьи в Нью-Йорке появился в сети

В Морском парке в Бруклине, на углу авеню S и восточной 35-й улицы есть бар Mariner's Inn. Рядом расположен дом. Он маленький и непритязательный, с белыми вагонками и темно-зелеными ставнями. Он фактически предшествует градостроительству. А о том, что внутри есть скрытый проход, который когда-то был частью Подземной железной дороги, вообще уже никто не знает.

История рецепта лучшего торта

Лурья выросла рядом с этим домом. Лишь спустя годы, будучи студентом археологической школы в Бруклинском колледже, она снова вспомнила о старом, вросшем в землю доме. Они с другими студентами организовали экспедицию.

В доме было много старых артефактов. Некоторые, например, шкаф, раскрывают правду о верованиях семьи. А еще были 4 пыльные, тяжелые поваренные книги. Лурья подарила поваренные книги Екатерине Лотт, чей отец жил в доме. Она получила книги с рецептами в различных состояниях: запятнанные и сшитые страницы, заполненные блеклыми фразами, с многочисленными потертостями. Но она чувствовала, как от этих страниц исходит тепло рук ее бабушек, аккуратно записавших лучшие рецепты. Это наследие сказалось на всей ее жизни.

Кулинарные эксперименты

Рецепты простых пирогов в сковородках напомнили Лурье о ее бабушке, рядом с которой она научилась печь. Она чувствовала острую ностальгию как по своей семье, так и по тем людям, которых она не знала. Кухня стала точкой соприкосновения с предками.

Первые сложности

Рецепты с их устаревшими списками ингредиентов и опорой на устаревшие продукты столкнулись с современностью. «Там были приписки, что нужно печь в современной духовке, а что это значит?» - сетует Лурья.

Направления для пирога с мясным фаршем бабушки Вурхи начинаются с того, что предлагается «достать корову». Позже она предлагает оставить что-то в глиняной посуде на крыльце на три недели. Другой рецепт отправил Лурью в продуктовый магазин в поисках сгущенного кофе Бордена, но обнаружилось, что она действительно искала кофейный концентрат, существовавший во времена Первой мировой войны.

Рецепты оказались ценными для Лурьи и ее команды. Они чувствуют себя ближе к Лотту и этому проекту, чем к многим другим. Но несмотря на это, реализовать и претворить их в жизнь было непросто. Но ребята не отчаивались. «На одной из моих фотографий изображен обеденный стол. Ребята просто вынесли и поставили его на лужайку перед домом. Стол был накрыт», - рассказывает Лурья. При этом все блюда были выполнены по рецептам старинной книги.

Связь с прошлым

Именно эта способность наладить тесные связи с прошлым привела Лурью к археологии. Вместо того, чтобы обещать величие или золотые реликвии великих людей истории, в ее случае ниточкой служили пыльные фотографии и приготовленные кулинарные шедевры, которыми много лет назад угощала гостей ее бабушка. Так рецепты смогли оживить прошлое, которое привязывает Лурью к проекту.

Рецепты как история

Кейтлин Уэлкс, археолог, работающая в Chrysalis с Лурьей, также особенно понравилась Lott House. Когда мы разговариваем по телефону, она взволнованно обращает мое внимание на то, как рецепты показывают течение времени. Представленные в хронологическом порядке, они функционируют как архив, и просматривая их сзади, вы можете наблюдать за развитием технологий, вкусов и тенденций.

Рецепты также работают как записи фермы. Например, за один год они собрали более 400 кочанов. В кулинарной книге неожиданно появились десятки рецептов консервирования и сохранения капусты.

Последним человеком, который жил в Доме Лотта, была женщина по имени Элла Суйдам. Родившаяся в 1890 году, она наблюдала, как район превращался из места с плодородной землей в пригородный поселок. Когда началась Великая депрессия, границы собственности закрылись на Элле и ее семье, когда они продали землю, чтобы остаться на плаву.

Элла умерла в 1989 году. В 2002 году потомки Лотта продали дом. В настоящее время он включен в национальный реестр исторических мест. Этой осенью исполняется 300 лет с тех пор, как самые ранние Лотты начали строительство объекта. Сегодня дом функционирует в основном как историческая реликвия. Экстерьер и ландшафт были переделаны, и на участке есть фермерский участок, с которым возятся Лурья, Уэлкс и группа добровольцев.

Они выращивают овощи, которые, как они знали, любила семья. В прошлом году это были огурцы. Из-за очень плодородной почвы урожаи часто заканчиваются огромными количествами. Лурья хочет снова сделать Лотт-Хаус важным для Морского парка, чтобы обслуживать район, который он когда-то полностью охватывал.

Один из самых интересных рецептов

Рецепт "Пирог Демона" привлекает своим необычным названием. Скорее всего, его так назвали из-за темного теста и добавления острых пряностей. Для приготовления потребуется:

• Размягченное масло - 100 г.
• Сахар - 100 г.
• Патока - 100 г.
• Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки.
• Молотая корица - 1/2 чайной ложки.
• Яйцо взбитое - 1 шт.
• Универсальная мука - 400 г.
• Сода - 1/2 чайной ложки.
• Разрыхлитель.
• Бренди - 2 чайные ложки.
• Молоко - 1 столовая ложка.
• Яблоки - 3 шт., нарезанные кубиками.

Изготовление пирога довольно простое. Требуется смешать все ингредиенты, благодаря чему получается полужидкая черная масса с интересным запахом. Его выливают в сковороду или форму и запекают в духовке до готовности. Проверяют готовность при помощи спички.