Корюшка в духовке

Так случилось этой зимой, что корюшка у нас с семье не переводится. Не–не, я ни в коем разе не жалуюсь, ибо корюх это вкусно. Очень. Мы с женой её и жарили и томили в мАцеве и кулебяки пекли — не приедается. А уж кошка–то как рада, не передать.
Итак. Берёте любую удобную жаростойкую посуду, смазываете её маслом. Можно пренебречь, конечно, посудой и выкладывать рыбу непосредственно на противень, но я страсть как не люблю мыть противни, поэтому я лучше в посуде. Рыбу надо предварительно обвалять в панировке. В муку добавляете соль и чёрный перец и обваливаете каждую рыбёшку. И можно даже не тратить время на потрошение. Оно вам надо? Это ж не треска и не палтус, употеешь эти пузики вскрывать и требуху пальцем выковыривать. Можно ещё не возиться с обвалкой каждой рыбки (корюх не крупный), а засыпать панировку в большой пакет, туда же отправить корюшку и всё это дело хорошенько перетрясти.
Потом укладываете рыбу в смазанную растительным маслом посуду (противень) и ставите в разогретую до 200 градусов духовку, накрыв рыбу фольгой. Через 20 минут фольгу надо снять и перевести духовку в режим гриля. На 10 минут. Это для формирования корочки. А можно этим не заморачиваться, корюх уже будет готов к употреблению.
Предвижу вопросы, где этого корюха купить (поймать)? К сожалению, если вы не живёте в пределах бассейнов Северного Ледовитого, Тихого и Атлантического океанов, то навряд ли вы её найдёте. Корюшка хоть и считается промысловой рыбой, но реализуется, в основном, в непосредственной близости от регионов вылова.
Но, ни в коем разе не отчаивайтесь. Нет корюха, приготовьте мойву, кильку, мелкую сельдь. Будет вкусно. Жаль только, что ароматом свежего огурца обладает лишь корюшка, что делает её единственной и неповторимой, ведь остальная рыба банально пахнет рыбой.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий вам в Новом году!

Написал злой помор kirlir на kitchen.d3.ru / комментировать