Я предпочитаю делать сладости сама: мои дети очень любят шоколадные ананасовые конфетки из маршмеллоу

Я предпочитаю готовить сама, даже если это касается излюбленных сдедостей, таких как, к примеру, конфеты, которые, казалось бы, можно купить в магазине и не трудиться над их созданием. Но я считаю, что лучше приготовить этот десерт самостоятельно. Конфеты, приготовленные по моему собственному рецепту, получаются на вкус просто восхитительными. Последуйте моему примеру, и вы поймете, о чем я говорю.

Список необходимых ингредиентов для приготовления десерта

Для того чтобы приготовить это лакомство дома, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм маршмеллоу;
• одна столовая ложка простой воды;
• 400 грамм сахарной пудры;
• желтый пищевой краситель;
• ананас сушеный (или ананасовый ароматизатор);
• шоколад (я всегда использую смесь несладкого шоколада с полусладким, чтобы компенсировать сладость остальными ингредиентами и не переборщить с сахаром).

Готовим начинку для конфет

Приготовление зефирной начинки - это настоящая лотерея. От консистенции "теста" зависит вкус конфет. Некоторые из них получаются мягкими и зефирными, другие - жевательными, а остальные - твердыми и хрустящими. Я не была полностью уверена в том, как сделать начинку мягкой и нежной, когда начинала готовить это лакомство впервые. Я все таки решила импровизировать.

Кладем зефир, выливаем ложку воды в металлическую кастрюлю и размешиваем до тех пор, пока смесь не растает. Все это делаем на умеренном огне. Не позволяем зефиру гореть или прилипать к дну кастрюли. Снимаем с огня до того, как все комки исчезнут, и продолжаем помешивать, пока зефирки не растают и смесь немного не остынет.

Просеиваем через мелкое сито около половины сахарной пудры в кастрюлю. Перемешиваем все ингредиенты вместе. Продолжаем добавлять просеянный сахар до тех пор, пока "тесто" не станет достаточно твердым для дальнейшей работы с ним. Затем необходимо соскоблить массу с кастрюли на посыпанную сахаром столешницу.

Месим "тесто", добавив больше сахарной пудры, если оно слишком липкое. Формируем из зефирного изделия комок.

Совет: чтобы вам было намного проще, положите рядом сахарную пудру и сито. Посыпайте тогда, когда "тесто" будет опять липким и прилипает к вашим рукам. В конце получается очень мягкое и эластичное "тесто", которое готово к следующему этапу.

Ароматизатор

Нарезаем три ломтика сушеного ананаса на маленькие кусочки и кладем в "тесто" примерно с 3 каплями желтого пищевого красителя. Месим все это до тех пор, пока кусочки ананаса не распределятся равномерно по "тесту".

Примечание: я читала, что плохой идеей является добавление цвета и аромата к зефиру на ранних стадиях процесса (при нагревании), так как это может нарушить текстуру конечного продукта, поэтому лучше не рисковать и все делать поэтапно.

Формируем конфеты

Раскатываем "тесто" на посыпанной сахарной пудрой поверхности. Толщина зависит от вас. Но настоящий ананасовый корж должен иметь толщину от 0,5 до 1 сантиметра. На этом этапе "тесто" уже не должно прилипать к столешнице и к вашим рукам.

Придаем будущим конфетам желаемую форму. Разрезаем примерно половину на маленькие прямоугольник. Для остальных используем маленькую формочку для печенья. Любые остатки могут быть использованы повторно, но вы обнаружите, что они становятся немного сухими при чрезмерном подслащивании!

Кладем изделия в холодильник, чтобы легко покрыть конфеты шоколадной глазурью и чтобы зефир не растаял.

Если вы не собираетесь наносить шоколадное покрытие сразу же, то необходимо хранить изделия из зефира в герметичном контейнере.

Готовим шоколадное покрытие

Нарезаем шоколад при необходимости и растапливаем кусочки. Используем метод водяной бани. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Включаем средний огонь. Ставим другую емкость в кастрюлю и насыпаем туда кусочки шоколада. Постоянно помешиваем и ждем до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Будьте осторожны, чтобы вода не залила шоколад.

Некоторый шоколад можно растопить в микроволновке. Этот способ еще быстрее и намного легче.

Как только шоколад растает, откладываем его в сторону, чтобы он немного остыл.

У каждого, наверное, есть свой способ нанесения шоколадного покрытия. Я бросаю кусок "теста" в шоколад, переворачиваю его вилкой, затем вынимаю и поднимаю вилкой. Даю лишнему шоколаду стечь, прежде чем взять вторую вилку и соскрести лишний шоколад со дна. Использую вторую вилку, чтобы положить "тесто" с вилки на лист бумаги для выпечки.

Когда все кусочки будут покрыты шоколадом, охлаждаем конфеты в холодильнике.

После того как шоколад застыл, вы можете привести в порядок края с помощью теплого ножа или просто отломать лишние.

Лучше всего хранить сладости в холодильнике, чтобы они оставались твердыми долгое время.

Наслаждаемся

Конфеты готовы. Теперь можно наслаждаться ими. Получаются намного вкуснее покупных. Кстати, вы можете придать конфетам абсолютно любую форму, которую вы захотите. Подойдите к этому вопросу креативно.

Я считаю, что такие конфеты получаются намного полезнее покупных, потому что здесь не содержится великое множество различных ароматизаторов и пищевых добавок, которые так вредны для организма человека. Именно поэтому я стараюсь баловать своих деток домашними сладостями. Эти конфеты можно готовить не только по праздникам, но и в обычный день.

Чтобы моим деткам было не только вкусно, но еще и конфеты могли радовать глаз, я использую формочки для маленького печенья и готовлю тематические сладости на различные праздники.

Не за горами Новый год, поэтому вы можете взять эту идею на заметку и побаловать таким десертом гостей.