ru24.pro
Новости по-русски
Октябрь
2019

Для чего добавлять петрушку в салат - 8 простых ингредиентов, которые оживят обычную еду

0

Знаете ли вы, что некоторые продукты можно использовать немного не так, как мы привыкли? Поэкспериментируйте с одной из добавок, которые рекомендуют шеф-повара и диетологи, чтобы сделать салаты более интересными.

Петрушка вместо зеленого салата

Слишком многие люди считают петрушку не более чем гарниром. Но итальянцы разбираются в этом лучше. Они добавляют ее почти везде, а не просто кладут тонкие маленькие веточки или отдельные листики для украшения.

Петрушка является богатым источником многих витаминов, включая B12, K и A. Всего полстакана этой зелени обеспечивает более половины рекомендуемой суточной нормы витамина C. Если положить ее в салат вместо листовой зелени, она приятно оттенит вкус других ингредиентов, особенно сельдерея. Добавьте также лимонный сок, оливковое масло, грецкие орехи и немного натертого пармезана, и вы убедитесь, что эта зелень прекрасна.

Салат из петрушки и сельдерея с сыром "Пармиджано-Реджано" и грецкими орехами

Потребуются следующие ингредиенты:

  • полстакана грецких орехов;
  • 6 средних стеблей сельдерея;
  • 30 граммов "Пармиджано-Реджано";
  • 1 столовая плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока;
  • половина чайной ложки кошерной соли;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 стакана свежих листьев петрушки (плосколистовой).

Прогрейте до 180 градусов духовку. Выложите грецкие орехи на противень и обжаривайте до золотистого оттенка от 7 до 10 минут. Затем достаньте и дайте им остыть до комнатной температуры, после этого крупно порубите.

Тем временем, требуется очень тонко нарезать сельдерей поперек (около 3 стаканов) и натереть сыр (около трети стакана).

В большой миске смешайте 1 столовую ложку лимонного сока и соль и взбивайте вилкой до полного растворения последней, затем постепенно влейте оливковое масло. Попробуйте соус и добавьте больше лимонного сока, если хотите. Залейте им смесь сельдерея, петрушки, сыра и орехов и перемешайте.

Соус табаско в салатной заправке

Табаско идеально подходит для салатных заправок, потому что он добавляет глубину вкуса, а также остроту и кислинку. Такое сочетание нравится многим.

Салат из огурцов с медовой заправкой с табаско

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 длинный огурец;
  • 2 щедрых щепотки кошерной соли;
  • 2 лука-порея;
  • 2 ст. л. зеленой мяты;
  • 2 ч. л. табаско (оригинального красного соуса);
  • 2 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. рисового уксуса;
  • 1 ст. л. меда;
  • четверть стакана масла из виноградных косточек.

Разрежьте огурец по длине и удалите семена. Порежьте его на полумесяцы толщиной 3 мм. Переложите ломтики огурца в миску и посыпьте щедрой щепоткой соли.

Нарежьте лук-порей на очень тонкие кружочки под небольшим наклоном. Разорвите руками веточки мяты на мелкие кусочки. Поместите эти ингредиенты в миску к нарезанному огурцу.

В отдельной маленькой миске взбейте вместе табаско, лимонный сок, рисовый уксус, мед и масло из виноградных косточек. Добавьте щепотку соли в заправку и залейте ею салат. Очень хорошо перемешайте все компоненты, чтобы объединить, и подавайте закуску немедленно.

Тыквенные семечки как посыпка

Тыквенные семечки добавляют любому блюду хрустящую консистенцию и восхитительный, слегка сладковатый ореховый вкус. Они богаты магнием, белками, железом и цинком и содержат широкий спектр фенольных антиоксидантов, что делает их полезными в борьбе с диабетом и раком. Тыквенные семечки являются одним из лучших растительных источников жиров омега-3. Поэтому обязательно нужно добавлять их в салаты.

Салат из грейпфрута, авокадо и капусты с тыквенными семечками

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 головка капусты кале, только листья без жестких стеблей;
  • 1 очищенный грейпфрут, сегментированный и расколотый в маленькие части;
  • половинка авокадо, порезанная на маленькие кубики;
  • 1 столовая ложка тыквенных семечек.

Для заправки:

  • 1 рубленый лук-шалот;
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • цедра из половинки лимона;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • щепотка свежемолотого черного перца.

Удалите стебли из листьев капусты кале, разрежьте листья на кусочки. В маленькой миске смешайте лук-шалот, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло и черный перец. Вылейте заправку на капусту, смешайте, чтобы покрыть все листья и оставьте на 10 минут. Добавьте грейпфрут, авокадо и тыквенные семечки. Перемешайте и подавайте.

Жареный нут со специями вместо гренок

Сам по себе нут хорошо подходит для салатов, но такая версия выводит этот продукт на другой уровень. Так у вас получится воспользоваться всеми полезными свойствами нута, добавив в салат заменитель сухариков без хлеба и копченый аромат бекона без вредных жиров. Кроме того, такая добавка позволит готовить хрустящие блюда без глютена.

Гренки из нута

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 банки по 500 граммов консервированного нута;
  • 3 столовые ложки масла оливкового;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 1 чайная ложка черного свежемолотого перца;
  • 1 чайная ложка лукового порошка;
  • 2 чайные ложки порошка чили;
  • 2 чайные ложки копченой паприки.

Разогрейте до 200 градусов духовку. Хорошо слейте жидкость из нута. Положите зерна на двойной слой бумажных полотенец и с помощью другого бумажного полотенца обсушите их. Удалите с них всю кожицу, которая может отделиться. Когда нут полностью высохнет, положите его в миску и перемешайте с оставшимися ингредиентами.

Разложите зерна на противень и запекайте в духовке, время от времени помешивая, около 35-40 минут. Добавьте нутовые гренки в свой любимый салат и храните неиспользованные зерна в герметичном контейнере.

Салат "ромэн", приготовленный на гриле для дополнительного аромата

"Ромэн" - это типичный салатный ингредиент, но если вы приготовите его на гриле, он придаст вашему блюду большую глубину аромата. Он получается поджаренным и одновременно нежным, поэтому может выгодно оттенить вкус многих ингредиентов. Повара советуют подавать его со спаржей, жареным яйцом и соусом "Ромеско".

Салат "ромэн", приготовленный на гриле со спаржей

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 головка салата "ромэн";
  • 6 больших стеблей спаржи;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки соуса "Ромеско";
  • четверть стакана зеленого горошка;
  • 2 столовые ложки миндаля, крупно нарезанного;
  • 1 столовая ложка красного лука;
  • перец и соль по вкусу;
  • оливковое масло по мере необходимости.

Разрежьте листья "ромэн" пополам вдоль, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте их на гриле до хрустящей консистенции по краям (но середина должна оставаться зеленой и мягкой).

Приправьте спаржу солью, перцем и оливковым маслом и жарьте до готовности. Обжарьте яйцо на оливковом масле и приправьте солью и перцем. Вырежьте стебли ​​из "ромэна" и нарежьте спаржу. Выложите эти ингредиенты на тарелку вместе с луком и миндалем. Сбрызните соусом "Ромеско", сверху положите жареное яйцо.

Сладкий картофель вместо листовой зелени

Измените состав своего ежедневного салата, заменив традиционную зелень сладким картофелем. Эти корнеплоды отличаются низким гликемическим индексом и полны клетчатки, тем самым позволяя вам чувствовать сытость дольше.

Тунец в качестве топинга

Консервированный тунец - это невероятный и питательный способ оживить обычный салат. Этот продукт усиливает вкус ваших любимых овощей и позволяет приготовить сытный и легкий домашний обед или ужин всего за несколько минут.

Фенхель, обжаренный до сладости

Многие повара рекомендуют добавлять жареные овощи в салаты, которые подаются теплыми либо холодными. При этом фенхель можно пожарить до карамелизации, чтобы придать любому блюду с ним насыщенность и сладость без добавления подсластителей или жира.