Моя свекровь готовит шикарное блюдо - панские драники. А по-простому это картофельный блин с начинкой из мяса и грибов: рецепт

Когда моя свекровь гостит у нас - это праздник. Мама мужа с удовольствием проводит время на кухне. Раньше я волновалась по этому поводу: гостья должна отдыхать и гулять по интересным местам города. Но, как выяснилось, свекровь не любительница праздного проведения времени. Ей больше нравится готовить что-то из простых ингредиентов. А мне от ее кулинарного хобби только интереснее. Каждый раз, приезжая, свекровь везет с собой новые рецепты. В этот раз особенно полюбились панские драники. Я, естественно, попросила рецепт, чтобы делать эти драники, пока не наедимся ими досыта. Попутно стала обучаться, чтобы не совершать ошибок и уже знать все действия пошагово. Делюсь рецептурой с вами.

Панские драники

Деруны или драники - можно готовить по разным рецептам. Но здесь панские драники - а это значит, что они большие, и очень питательные. В блюде нет лишнего жира. Зато сочность таких драников делает их незабываемыми.

Итак, что представляют собой драники, которые покорили много сердец? Изделия похожие на толстые блинчики. Снаружи имеют аппетитную, хрустящую корочку. Аромат мяса и грибов - это начинка.

Продукты для начинки и для оболочки

Для ароматной, нежной начинки нужны определенные компоненты. Список:

• Крупные репчатые луковицы - 2 головки.
• Грудка куриная (сырая) - 200-230 граммов.
• Шампиньоны свежие (замороженные) - 250 граммов.
• Сметана - 2 столовые ложки.
• По вкусу идут соль и молотый перец.

Из чего я делаю драники

Здесь не только картофель, но и некоторые другие компоненты, делающие закуску великолепной. Что нужно:

• Картофель - 1,2 килограмма.
• Морковь крупная - один экземпляр.
• Яйцо - 1 штука.
• Растительное масло - сколько потребуется.
• Сыр твердый - 150-170 граммов.
• Мука высшего сорта - примерно 120 граммов. Здесь все будет зависеть от сочности овощей и количества клейковины в муке. Если будет необходимо, можно добавить еще муки в процессе.
• Соль и перец, зелень - по вкусу и опционно.

Технологический процесс

Подробнее о том, как я делаю панские драники.

Лук освобождаю от шелухи и шинкую четверть кольцами.

Грудку освобождаю от кожицы и тоже нарезаю ее тонко, соломкой.

Шампиньоны очищаю от всего несъедобного, режу не очень крупно.

Разогреваю масло в сковородке. До золотистости обжариваю лук. Добавляю филе. В момент, когда филе станет готовым и румяным, выкладываю нарезанные грибы.

Теперь соль, перец, сметана - к начинке в сковородку. Томлю на медленном огне три минутки. Отключаю и открываю крышку. Перемешиваю готовую начинку.

Сыр тру на любой терке, высыпаю стружку в отдельную сухую миску.

Зелень ополаскиваю и мелко рублю.

Картофель и морковь промываю и чищу. Картошку протираю сквозь мелкую терку. Лишний сок сливаю, даже слегка отжимаю массу.

Морковку тру на терке (средней), выкладываю в посуду к картофелю. Сюда же ввожу яйцо, соль, перец. Перемешиваю массу.

Просеиваю муку к картофельно-морковной основе. Снова перемешиваю.

Жарю панские драники

В сковородку наливаю умеренное количество растительного масла.

В сковородку выкладываю три столовые ложки теста. Предпочитаю захватывать слегка с горкой. Разравниваю картофельную массу и с обеих сторон жарю до готовности и румяности. Полученный драник пусть будет средней толщины.

Слишком толстый может не пропечься внутри, тонкий - получится сухим и не очень вкусным.

В итоге из полученного количества теста на плоское блюдо попадут шесть блинов из картофеля.

Но это еще не все.

Ставлю духовку на разогрев, жду 200 градусов.

Противень застилаю фольгой. Выкладываю один блин. На его половину помещаю начинку из мяса, лука и грибов.

Щедро присыпаю сыром, смешанным с зеленью. Накрываю второй частью картофельного блина.

Такую манипуляцию повторяю с каждым деруном. Получится 6 заготовок.

Далее заготовки обмазываю сметаной и еще раз посыпаю стружкой из сыра. Будет совсем вкусно.

Запекаю панские деруны не менее 15-20 минут.

Готово! Теперь ароматное и и вкусное блюдо отправляется прямо на стол.