Мы больше не покупаем хлеб в магазине: я несколько раз в неделю пеку "Пан Бьянко"

«Пан Бьянко» - это мягкий хлеб с помидорами, базиликом, чесноком и тертым сыром. Я постоянно выпекаю его для своей семьи. Этот домашний хлеб получается красивым и нежным. Чтобы подчеркнуть тонкий вкус, можно смазать его сливочным или сбрызнуть сверху оливковым маслом.

«Пан Бьянко» выглядит потрясающе, и некоторые могут подумать, что процесс его приготовления слишком сложный. Однако это довольно легко! Если вы когда-либо делали булочки с корицей, и имеете опыт раскатывания теста и раскладывания начинки, этот рецепт выпечки не вызовет у вас никаких трудностей.

Что для этого нужно

Чтобы испечь одну буханку, вы будете нуждаться в следующих ингредиентах.

Для запеченных помидоров черри:

• около 300 граммов помидоров черри;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. л. уксуса бальзамического;
• соль и перец.

Для теста:

• 3 стакана муки неотбеленной;
• 2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей;
• 1 1/4 ч. л. соли;
• полстакана теплого молока;
• 1 большое яйцо;
• треть стакана воды теплой;
• 3 ст. л. масла оливкового.

Для начинки:

• 3/4 стакана тертого итальянского сыра, или по вашему выбору;
• полстакана запеченных помидоров черри;
• от 3 до 6 зубчиков чеснока, почищенных и измельченных;
• треть стакана нарезанного свежего базилика, зеленого или фиолетового цвета.

Запеките помидоры черри

Прогрейте духовку предварительно до 180 °С. Смешайте помидоры, уксус и оливковое масло на противне для выпекания. Приправьте перцем и солью. Запекайте на протяжении 20-25 минут, пока помидоры не лопнут и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть.

Приготовьте тесто

Смешайте все ингредиенты для теста в миске (или резервуаре хлебопечки) и замесите тесто вручную, с помощью миксера или в хлебопечке. Оно должно получиться гладким и очень мягким.

Тесто будет немного прилипать к дну чаши, если вы используете миксер. Поместите его в емкость, слегка смазанную жиром, накройте крышкой и оставьте подняться в течение 45-60 минут, или пока оно не удвоится.

Подготовьте начинку

Мелко нарежьте запеченные помидоры, отмерьте полстакана и отложите оставшиеся для другого использования. Добавьте томаты в небольшую миску с сыром, чесноком и базиликом и перемешайте.

Сформируйте хлеб

Аккуратно сожмите тесто. Выровняйте и слепите из него плоский прямоугольник. Распределите по его поверхности сырно-томатную начинку.

Начиная с одного длинного края, скатайте тесто в рулет. Зажмите края, чтобы запечатать начинку. Положите заготовку на противень, слегка смазанный жиром.

Используя кухонные ножницы, сделайте прорезь с одного конца на расстоянии 1,5 см от края, а затем продолжайте разрезать тесто по прямой линии вдоль, примерно на 3 см в глубину, и остановитесь в 1,5 см от противоположного края.

Придерживая заготовку разрезом вверх, сверните ее в S-образную форму. Заправьте оба конца под центр фигуры, чтобы изделие напоминало цифру 8. Сожмите концы вместе, чтобы запечатать их.

Накройте хлеб крышкой и оставьте подниматься в теплом месте до удвоения, от 45 до 60 минут. В это время прогрейте духовку до 180 °С. Раскройте хлеб и выпекайте его 35–40 минут, накрыв фольгой через 20-25 минут, чтобы не допустить чрезмерного подрумянивания.

Выньте изделие из духовки и перенесите на решетку для охлаждения. Наслаждайтесь в теплом виде или после остывания. Храните в плотной упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.