Бургер с мясной котлетой, беконом и клубничным вареньем: подруга угостила уникальным блюдом

Наверняка вы пробовали много отличных гамбургеров в свое время, но знаете ли вы, какой рецепт самый лучший? На мой взгляд, это сочетание идеально обжаренного мяса с пикантной булочкой и сладким соусом, подчеркнутое плавленым сыром. Когда подруга угостила меня таким гамбургером, я сразу оценила уникальность этого блюда.

Я поинтересовалась рецептом и была удивлена, что в его составе находится клубничное варенье. Другие компоненты этого уникального гамбургера – 2 котлеты из смешанного фарша, толстый ломтик бекона в середине, сыр проволоне, майонез, вода, чесночный порошок, копченая паприка и булочка с кунжутными семечками.

Очевидно, многие спросят: «Зачем класть клубнику в гамбургер?». Хороший вопрос. Вряд ли можно внезапно захотеть попробовать такое сочетание, но каким-то образом это получается вкусно. Ключ к этому блюду – баланс. Все ингредиенты превосходно дополняют друг друга, и это меняет взгляд на гамбургеры. Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы убедиться самостоятельно.

Из чего он состоит?

Полный список составляющих кажется странным, но на практике такое сочетание идеально. Итак, вы будете нуждаться в следующем.

Для клубничного соуса:

• 3 ложки столовые клубничного джема (без кусочков ягоды);
• 2 ложки столовые воды;
• четверть ложки чайной копченой паприки;
• четверть ложки чайной чесночного порошка.

Для котлет:

• 240 граммов фарша из лопаточной части говядины;
• 120 граммов – из шейной части говядины;
• и 60 граммов – из филейной части.

Остальное:

• 4 кусочка по широкого бекона;
• 4 кусочка сыра проволоне;
• 2 булочки с кунжутом;
• майонез.

Какое варенье подойдет

Первое, что вы должны сделать, – это приготовить клубничную начинку. Существует несколько видов клубничного варенья: от обычного с целыми ягодами до прозрачного желе. Единственное, что имеет значение, – вам нужна версия без кусочков, поскольку откусить гамбургер и вытащить из него клубнику будет не слишком приятно. Поэтому следует брать джемы или желе.

Хитрости со специями

Клубничное варенье само по себе очень сладкое, поэтому следует немного его «приглушить», но в то же время добавить компонент, который улучшит общий вкус. Поэтому нужно использовать немного укуса и приправ, которые уравновесят сладость. Вам потребуется четверть чайной ложки копченой паприки для дымного пряного аромата и столько же чесночного порошка. Если вам нравится жгучая еда, вы можете быть смелее и добавить щепотку кайенского перца.

Как сделать соус из клубничного джема

Необходимо смешать 3 столовые ложки джема, по четверти чайной ложки чесночного порошка и копченой паприки и 2 столовые ложки воды. Поместите все в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Вам не нужно сильно нагревать эту смесь. Возьмите венчик и взбейте все до полной однородности. После этого оставьте соус в небольшой миске в холодильнике как минимум на час. Это нужно для того, чтобы все добавленные ароматы хорошо смешались друг с другом.

Выбор мяса

Основная хитрость при приготовлении сочной мясной котлеты – это смешивание постной говядины с жирной. Хорошая вырезка (филе) придаст дополнительный мясной аромат, который вам нужен. При этом вы также должны использовать шейную часть для небольшого количества жира и лопаточную для насыщенного вкуса.

Самый простой способ определить, сколько мяса вам нужно – это выяснить, сколько гамбургеров вы планируете сделать. Поскольку по моему рецепту в каждом из них используется по 2 котлеты, для двух порций нужно приготовить 4 штуки. Я использую соотношение 4:2:1, поэтому потребуется 240 граммов фарша из лопаточной части, 120 граммов – из шейной и 60 граммов – из филейной. Положите все в миску и перемешайте. Разделите все на 4 равных части и слепите котлеты в форме шайб.

Выбор сыра

Лучше подойдет белый сыр, потому что он будет выглядеть красиво. Кроме того, нужно выбрать сорт, который будет хорошо сочетаться с фруктовым топингом. Есть несколько вариантов, которые выгодно выделяются среди остальных – моцарелла и проволоне. Разница между ними заключается в выдержанности – первый хранится во влажном состоянии, второй – в сухом.

Моцарелла - отличный сыр по вполне объяснимой причине. Поскольку он имеет высокую температуру плавления, он будет сохранять форму и не превратится в белую лужицу, если положить его на горячую котлету. Но в то же время, в гамбургере используется сладкий наполнитель, поэтому важно сочетать ароматы. По этой причине лучше выбрать сыр проволоне, привкус и запах которого прекрасно сочетается со сладким клубничным соусом. Он тоже почти не тает при нагреве.

Выберите правильный бекон

Существует много видов бекона, но я выбираю самые широкие ломтики, которые могу найти. Порежьте их равномерно пополам – ножницами это сделать удобнее всего. Положите кусок пергаментной бумаги на противень и равномерно распределите бекон на листе. Главное, чтобы кусочки не перекрывали друг друга. Поставьте противень в холодную духовку, затем включите нагрев до 200 градусов и установите таймер на 25 минут.

После этого проверьте консистенцию. Если бекон не такой хрустящий, как хотелось бы, поставьте его в духовку еще на 10 минут.

Лучшие поджаренные булочки

Чтобы научиться делать гамбургеры правильно, важно подготовить хорошую хрустящую булочку. Не используйте для этого тостер или тостерную печь – они делают верхушку слишком сухой. Возьмите хорошую сковороду и поставьте ее на плиту на маленький или средний огонь. Положите туда булочку мякишем вниз на три минуты.

Как готовить котлету

Разогрейте на плите вашу утварь для приготовления пищи, предпочтительно емкость из нержавеющей стали. Положите на нее котлету и оставьте на 30 секунд. Это позволит запечатать соки и получить аппетитную корочку. Затем нужно правильно перевернуть изделие, используя широкую и твердую лопаточку. Вам нужно работать довольно быстро, чтобы не пережарить и не помять котлеты. На другой стороне их следует готовить в течение минуты или двух. Просто следите за верхней частью изделий - чем сильнее пропадает розовый цвет, тем ближе они к полной готовности.

Прежде чем положить сыр, переверните котлеты еще раз. После этого положите по кусочку проволоне на каждую из них и отсчитайте 30 секунд. Сыр должен стать мягким и липким. Сразу же уберите заготовки со сковороды.

Правильная сборка

Секрет хорошего бургера – правильное распределение начинки. В ресторанах ее укладывают ровно и тщательно, заранее продумывая расположение каждого компонента. Вы должны сделать то же самое. Возьмите нижнюю часть булочки и нанесите на нее хорошую порцию майонеза по всей поверхности. Затем положите котлеты с сыром. Поверх разместите два кусочка предварительно нарезанного запеченного бекона рядом друг с другом, без скрещиваний, X-образных или L-образных конструкций. Клубничный соус выложите ложкой на середину верхней половинки булочки. Как только вы сложите гамбургер, соус должен волшебным образом распределиться по верхней части и начать сочиться по бокам.

И что получается?

Выглядит красиво, но как оно на вкус? Вы сразу не поверите, но это фантастика! Каждый запах и вкус просто прекрасно сочетается с остальными. Так, аромат дыма проникает в сладость клубники, и на идеально обжаренных котлетах все имеет приятный вкус. Чувствуется запах сыра, а эта майонезная основа на равномерно поджаренной булочке объединяет все компоненты. Все это позволяет достичь очень приятного, хотя и необычного, вкуса. Вы будете делать этот гамбургер снова и снова, я гарантирую это.