Для чего до 1950-х годов пассажиры поездов дожидались остановки в пути на каждой большой станции?

Раньше большинство пассажиров дожидались в пути остановки, чтобы... сбегать за кипятком для чая. Возможность получить кипяток на станциях — тоже одно из важнейших проявлений гуманности чугунки.