Подруга посоветовала приготовить вкусный пирог из айвы по французскому рецепту. Пальчики оближешь

Тарт Татен - это «перевернутый» фруктовый пирог. Обычно его делают из яблок, но я использую вместо них айву по рецепту подруги. Чтобы начинка получилась вкусной, фрукт карамелизуется с сахаром и маслом. Во время приготовления пирог размещается в чугунной сковороде тестом кверху, а затем выпекается в духовке. Как только я достаю десерт из духовки, я переворачиваю его и подаю на тарелке начинкой вверх.

Что вам понадобится

Для приготовления пирога среднего размера я использую следующие ингредиенты:

• 3 айвы;
• 1 стакан вина Каберне Мерло;
• 2 стакана воды;
• 1 палочку корицы;
• 3 целых звездочки аниса;
• 4 зернышка гвоздики;
• 1 ложка столовая ванильного экстракта;
• 3 стручка кардамона;
• цедра и сок 1 апельсина;
• 1 щепотка соли;
• стакан сахарной пудры;
• 3 1/2 ложки столовых несоленого масла сливочного;
• пачка замороженного слоеного теста.

Подготовьте айву

Очистите айву и удалите сердцевинки. Разрежьте каждый фрукт на 4 части одинакового размера. Поместите кусочки айвы в среднюю кастрюлю с вином, водой, специями, апельсиновой цедрой, солью и половиной стакана сахарной пудры. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы распределились. Доведите до кипения на умеренном огне, а затем убавьте его и варите фрукты в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Затем выньте айву из жидкости и слейте воду.

Сделайте сироп

Процедите жидкость, в которой варились фрукты, чтобы удалить все кусочки специи, и вылейте ее обратно в кастрюлю. Добавьте ванильный экстракт и сок апельсина. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут, пока сироп не загустеет. Отложите, чтобы он мог остыть.

Сделайте карамель

Добавьте сахар в чугунную сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Время от времени размешивайте, чтобы он не горел. Когда сахар станет золотисто-коричневым, добавьте масло и варите, пока он не начнет пузыриться. Положите в карамель кусочки айвы и готовьте еще 5 минут.

Подготовьте тесто и выпекайте

Разогрейте заранее духовку до 170°С. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его так, чтобы оно было больше, чем сковорода. Поместите лист слоеного теста поверх айвы, распределите по бокам, чтобы полностью покрыть фрукты.

Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока тесто не получится золотистым и не вздуется. Оставьте остывать на сковороде на 15 минут.

Переверните десерт на тарелку и подавайте

Поместите большую тарелку на сковороду (как крышку) и осторожно переверните емкость. Легонько потрясите, чтобы пирог переместился. Переложите на его поверхность кусочки айвы, которые могли рассыпаться при переворачивании. Подавайте десерт с сиропом и ложкой сметаны, если хотите.