Осенью к праздникам я готовлю коронный карамельной-яблочный чизкейк, от которого в восторге семья и гости

Это блюдо подойдет для осенних вечеров, когда в памяти еще остались летние воспоминания, а за окном медленно кружатся облетающие с деревьев листья. Оно вполне способно заменить торт. В нем - превосходное песочное тесто, нежнейший, буквально воздушный сырный слой и сливочная карамель. Также в нем присутствует витаминное яблоко (и не одно!) для того, чтобы приготовить карамель, а такой соус - непередаваемое вкусовое наслаждение!

Необходимые продукты

• 400 г песочного печенья.
• 310 г сливочного масла (150 г для основы + 100 г для яблочной начинки + 60 г для карамельного соуса).
• 60 г грецких орехов.
• Килограмм яблок среднего размера (примерно 6 штук).
• 510 г сахара (160 г для яблочной начинки + 150 г для сырной массы + 200 г для карамельного соуса).
• 350 г мл сливок, 35 % (150 мл для яблочной начинки + 200 мл для карамельного соуса).
• 300 г сыра сливочного ("Филадельфия", "Буко", "Альметте").
• 2 куриных яйца.
• 300 г сметаны.

Готовим чизкейк

В первую очередь готовятся карамельные яблочки. Надо взять большую сковородку и перемешать в ней сахар и масло. Должно закипеть.

Пока все готовится, с плодов снять кожуру и нарезать их дольками по толщине 1/2 см. Отправить их в сковородку. Нужно, чтобы выпарилась жидкость.

Теперь вскипятить сливки. Их нужно отправить в сковороду сразу же после выпаривания жидкости. Полученную смесь аккуратно размешать и остудить.

Теперь необходимо превратить печенье и орешки в кусочки помельче. Соединить со сливочным маслом, пока не получится "тесто".

Взять формочку, в которой все будет выпекаться (диаметр 28 см) и переместить туда готовое "тесто". Сформировать бортики и поплотнее прижать к дну и бокам. Поскольку чизкейк следует выпекать на водяной бане, форма оборачивается кусочком фольги. Сверху можно и пищевой пленочкой.

Миксером перемешать сыр и сахар, влить сметану с яйцом. Перемешать и добавить начинку из яблок.

На нее уложить и разровнять сырную массу. Готовить около 50 минут на водяной бане, разогрев духовку до температуры 170-180 °С. Когда хозяйка поймет, что серединка блюда чуть подрагивает, оно готово. Осталось оставить на столе до охлаждения. На ночь поставить в холодильник.

Как приготовить соус?

Для приготовления карамельного соуса пригодится коричневый сахар.

В кастрюльке (дно должно быть толстым) подогреть сахар. Одновременно нагреть сливки. Когда сахар растворится и станет ярко-янтарным, убрать с печи сотейник. Не спеша залить в карамель горячие сливки, все время помешивая. Туда же поместить сливочное масло. Размешать, чтобы получилась однородная масса.

Когда придет время подавать блюдо, его надо полить карамельным соусом. В качестве украшений подойдут мини-яблоки.

Вот таким образом мы и приготовили невероятно вкусный чизкейк с яблоками в сливочно-карамельном соусе. Нежный кисло-сладкий вкус карамелизированных яблочек делает богаче сливочную начинку. Основа для блюда представляет собой соединение грецких орехов и обычного, любимого многими песочного печенья. Карамельный соус и яблочные дольки (некоторые хозяйки добавляют миндальные лепесточки) являются отличным дополнением этого десерта. Сочетание всех ингредиентов очень точное и своевременное для осени.

Такое блюдо вполне может заменить торт. Очень вкусно! Семья вполне может съесть его за один вечер.