Пробная заготовка вяленой сливы

Продолжаю тему актуальных сезонных запасов. Если кто–то уже такое делал, буду благодарен отзывам и советам.
Думаю, такая закуска будет интересной не только к мясу и дичи, но и просто к гарниру — учитывая насыщенный пикантный вкус масла и вообще.

Вялил так же, как и томаты. Только половинки слив посыпал солью и сахаром для баланса, а главное, чтобы эффективнее испарялся сок. На баночку 0,5 ушло почти 2 кг сливы. Постарайтесь найти пузатую, у которой косточки выковыриваются без трагедии.

Теперь заливка.
5 зубков чеснока нарезал тонкими дольками, поставил на огонь 160 грамм смеси оливкового и растительного масел.
• перец чили кусочками
• 1 ч.л. сухого базилика
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/3 ч.л. молотого кориандра
• 1/3 ч.л. розмарина
• щепотка молотого кардамона
• щепотка молотой корицы

Слоями: слива — чеснок — перец — пряности — слива...
Когда банка набилась доверху — чайную ложку соли и две столовых ложки сахару. И сверху столовую ложку 6–процентного яблочного уксуса.
Горячее масло решает. Не только раскроются вкусы, растворятся специи, но и процесс пастеризации важен. Баночка будет храниться долго.

Закрытую ёмкость потрясти, перевернуть, долить масло до кромки.
Я такую ядрёную комбинацию вкусов ещё не пробовал, поэтому предлагаю разделить интригу таким же опытом, потом поделимся.

Написал падение желудей Kushavera на zagotovki.d3.ru / комментировать