Зачем охлаждать вареный картофель? 10 советов, как сделать еду полезнее

Каждый продукт состоит из огромной массы микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья человеческого организма. К сожалению, из-за воздействия высоких или низких температур структура клеток видоизменяется. Это значит, что еда теряет свои полезные свойства. Иногда случается и так, что тепловая обработка, наоборот, делает определенный продукт полезнее. Как сделать свою привычную еду вкуснее? Расскажем ниже о 10 интересных советах ее приготовления.

Охладите картофель после варки

Когда вы варите картофель, вы наверняка сливаете горячую воду и споласкиваете овощи холодной. Это помогает быстрее очистить овощи от кожуры, ведь так вы точно не обожжете свои руки. Но попробуйте не есть картофель сразу же после варки. Как и обычно, слейте горячую воду, но не заливайте овощи холодной. Вместо этого поставьте картофель в прохладное место и оставьте там примерно на 24 часа.

Дело в том, что процесс медленного и постепенного охлаждения способствует уменьшению гликемического индекса корнеплодов. Изначально картошка имеет высокий показатель, а значит, ее чрезмерное употребление вредит вашей сердечно-сосудистой системе. Снижение гликемического индекса до среднего или низкого уровня сделает ее немного полезнее. Ученые уже провели исследования, которые показывают положительную динамику. Люди, которые регулярно охлаждают картофель в течение суток, по статистике реже болеют сахарным диабетом и другими заболеваниями сердца.

Даже если вы разогреете картошку после такого охлаждения, ее гликемический индекс не поднимется. Если хотите сделать блюдо более полезным, готовьте овощи с добавлением оливкового масла. Оно способствует лучшему перевариванию пищи и не дает жирным продуктам замедлить ваш обмен веществ. Кстати, охлаждать полезно не только картофель, но и другие овощи, например, морковь или свеклу.

Разморозьте ягоды в микроволновке

Свежие ягоды - кладезь витаминов и антиоксидантов. Но купить их можно только в летние месяцы. Чтобы не отказываться от ягод зимой и осенью, их можно заморозить. Часть полезных микроэлементов, конечно, будет потеряна, но пользу от такого продукта ваш организм все равно получит. Если у вас нет возможности заморозить ягоды самостоятельно, вы можете приобрести смеси в магазине.

Но знали ли вы, что правильная разморозка также влияет на пользу продукта? Конечно, проще всего выложить ягоды в посуду и оставить на несколько часов, пока они не растают. Но в этом случае вы теряете немало полезных микроэлементов. Вместо этого положите ягоды в миску и поставьте ее в микроволновку. Так они растают гораздо быстрее, к тому же сохранят больше антиоксидантов и витамина C.

Кстати, исследования показали, что зимой и осенью стоит отдать предпочтение замороженным овощам и фруктам. Свежие обычно выращиваются в теплицах с добавлением химических удобрений. Они менее полезны, но и уступают замороженным фруктам по вкусу.

Не спешите есть свой салат сразу после приготовления

Как правило, люди нарезают салат непосредственно перед их употреблением. Но исследования показали, что намного полезнее есть его через 12-24 часа после приготовления. Такой продукт содержит в четыре раза больше антиоксидантов. Нарежьте зелень и салатные листья, затем положите их в пластиковый контейнер и промокните бумажной салфеткой. После этого оставьте их в холодильнике на 24 часа. И только после этого их можно добавлять в салат.

Выбирайте самую желтую кукурузу

Желтые, почти оранжевые зерна кукурузы содержат в себе в 35 раз больше бета-каротина. Этот микроэлемент необходим нашему организму для выработки витамина A. Также желтая кукуруза оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Полезные микроэлементы, содержащиеся в ней, укрепляют иммунную систему, улучшают здоровье глаз и снижают риск развития заболеваний сердца.

Варить морковь нужно целиком

Зачастую многие овощи и фрукты теряют свои полезные свойства после тепловой обработки. Но только не морковь. Наоборот, вареный овощ намного полезнее сырого. В такой моркови содержится на 25% больше фалькаринола - вещества, который укрепляет иммунную систему. Но есть один нюанс. Овощи лучше всего варить целиком, не разрезая их на более мелкие части. Только там морковь сохранит все свои полезные свойства.

Не храните брокколи в плотно закрытой посуде

Брокколи - кладезь полезных микроэлементов. Но хранить этот овощ нужно правильно. Лучше всего положить их в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Но закрывать или завязывать его слишком сильно не нужно. Проделайте несколько небольших отверстий, чтобы брокколи могли дышать. Это простое действие позволит сохранить больше антиоксидантов. Вы можете проделать отверстия обычный вилкой.

Тщательно пережевывайте грейпфруты

За окрас мякоти грейпфрутов отвечает ликопин. Чем ярче и темнее цвет, тем полезнее фрукт. Этот микроэлемент оказывает противовоспалительное воздействие на организм, а также укрепляет иммунную систему. Чтобы ликопин быстрее усвоился, мякоть грейпфрутов лучше всего тщательно пережевывать. Кроме того, этот фрукт полезен и для вашей фигуры. Грейпфруты имеют низкую калорийность и являются мощными жиросжигателями.

Добавляйте немного чили в блюдо из гороха или кукурузы

Горох и кукуруза полезны для здоровья, но они практически всегда вызывают сильное вздутие живота. Мексиканцы же придумали простой способ решить эту проблему. Они добавляют немного чили в блюда, содержащие много гороха или кукурузы. Также перец по-своему полезен для организма. Например, в чили содержится вдвое больше витамина C, чем в апельсине.

Консервированные помидоры так же полезны, как и свежие

Любой сорт помидоров по-своему полезен для организма. Они содержат много клетчатки, улучшают пищеварение, а также снижают риск развития рака. Но зимой и осенью свежие помидоры не настолько полезны, как консервированные. Опять же, их выращивают в теплицах с добавлением химических удобрений. Поэтому врачи рекомендуют отдать предпочтение консервированным продуктам. Их готовят из помидоров, которые выращиваются в летние месяцы. К тому же при консервации они сохраняют почти все свои полезные свойства. Например, в таких помидорах содержится больше ликопина, который является мощным антиоксидантом.

При покупке любых помидоров обращайте внимание на их форму и цвет. Выбирайте небольшие, но темно-красные овощи. Они содержат больше антиоксидантов, чем желтые или зеленые помидоры.

Выбирайте темный, а не молочный шоколад

Если вы любите есть шоколад, старайтесь выбирать темные сорта, а не молочные. Исследование показали, что такой продукт не принесет вреда вашей фигуре. Также умеренное употребление горького шоколада положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы: он помогает снизить давление и уровень вредного холестерина в крови. Кроме того, продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Старайтесь выбирать шоколад, который содержит более 70% какао.