Блинчики со шпинатом и начинкой из сельди

Вкусные блинчики со шпинатом и начинкой из селедки. Такие блинчики получаются красивыми, а сделать их просто. Очень вкусное и оригинальное блюдо на Масленицу 2019. Такой насыщенный зеленый цвет получается благодаря шпинату, никаких химических красителей!

Блинчики:

Молоко – 250 мл

Вода – 250 мл

Мука – 250 гр

Яйца – 3 шт.

Соль – 1 щепотка

Сахар – 1 ст.л.

Шпинат – 100-150 гр

Растительное масло – 4 ст.л.

Сливочное масло – 50 гр

Начинка:

Филе сельди – 250 гр

Плавленый сыр – 180 гр

Яйцо – 4 шт.

Лук – 1шт.

Морковь – 1 шт. (100 гр)

1. Все ингредиенты для блинчиков должны быть комнатной температуры. В шпинат добавить воду и измельчить при помощи блендера.

2. В яйца добавить сахар, соль, немного молока, частями добавлять просеянную муку,хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

3. Добавить шпинатную смесь и растительное масло. Оставить тесто для блинчиков на 30 минут.

4. Сельдь нарезать на кубики.

5. Желтки, белки, морковь натереть на терке.

6. Лук нарезать тонкими кольцами, замариновать со щепоткой соли и сахара и 1 ч.л. яблочного уксуса.

7. Смазать сковородку небольшим количеством растительного масла, протереть бумажным полотенцем, чтобы остался лишь небольшой слой. Выпекать блинчики на маленьком огне. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

8. Остывший блинчик смазать плавленым сыром, с краю сыра положить немного больше, на него выложить кубики селедки, лук, яйцо и морковь. Завернуть роллом. Разрезать блинчик пополам по диагонали.