Хрустящая квашеная капуста с морковью и айвой

КВАШЕНАЯ КАПУСТА КАК ВЫ НЕ ГОТОВИЛИ
25 лет квашу капусту по этому рецепту. Думал все его знают. Зашли гости, попробовали и обалдели. Такой вкусной капусты еще не ели. Потребовали рецепт. А рецепт то прост. Главное добавить один ингредиент и соблюсти пропорции.

Ингредиенты:
• Капуста – 3,5 кг
• Морковь – 350 г
• Айва – 1 шт.
• Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой)
• Сахар – 1 ст. л. (с горкой)
Подробный рецепт тут https://www.youtube.com/watch?v=xAWN85LzI_8