Рагу "Золотая осень" с овощами, черносливом и курагой

22.10.2019 14:00

Рагу с уткой и овощами, черносливом и курагой. В осенний воскресный день оно обязательно украсит Ваш обед, порадует гостей и вкусом и цветом, готовьте с удовольствием.

Утка (хребет) — 700 г

Лук репчатый (средний) — 2 шт

Морковь — 1 шт

Перец сладкий красный — 1 шт

Редька (белая, небольшая) — 1 шт

Сельдерей черешковый — 1 шт

Курага — 30 г

Чернослив — 30 г

Помидоры черри — 15 шт

Чеснок (небольшая головка) — 1 шт

Соль — по вкусу

Специи (имеретинский шафран, чёрный молотый перец) — по вкусу

Солод (светлый) — 1 ч. л.

Масло растительное — 1 ч. л.

Время приготовления: 75 минут

Хребет утки вымыть, обсушить, нарезать кусками.
Приготовить овощи.

Лук почистить и нарезать полукольцами,
чернослив и курагу нарезать кубиком.

На растительном масле обжарить куски утки, 5 минут на среднем огне.
Добавить лук и обжарить его до прозрачности.

Овощи и сельдерей вымыть, почистить.
Нарезать, не мелко.
P.S.:Морковь у меня желтая.

Выложить овощи в сковороду, жарить ещё пару минут.

Нарезать редьку, черри вымыть, чеснок почистить,
всё добавить в сковороду.
Перемешать, влить 100 мл. кипятка, посолить.
Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 30 минут.

Заправить чёрным молотым перцем, если есть, имеретинским шафраном.

Добавить солод, перемешать. Дать прокипеть.
Убрать с огня.

При желании припорошить рубленной зеленью и подать.