Мясо, запечённое в духовке цельным куском по-немецки

По немецкому способу мясо всегда получается сочным. Пакеты для запекания не потребуюся, благодаря чему корочка получится поджаренной. С другой стороны, этот способ можно обрисовать в двух словах