По совету шеф-повара нашего ресторана я научилась нарезать лук в два счета (даже слезы не успевают потечь): техника)

Как оказалось, даже у самых опытных домохозяек, не всегда получается быстро и правильно нарезать лук. Это приводит не только к тому, что в процессе нарезки начинают течь слезы из глаз, но и кусочки могут получиться неаккуратными и разными по размеру. Есть несколько правил, позволяющих добиться мелкой и красивой нарезки.

Подготовка к работе

Для того чтобы измельчить луковицу, вам понадобится:

• Острый широкий нож.
• Пластиковая или деревянная кухонная доска.
• Очищенная от шелухи головка лука. Корень срезать не нужно, так как он не позволяет луковице разваливаться в процессе нарезания. Также корень препятствует разбрызгиванию сока, который может попасть в глаза.

Пошаговая нарезка

Луковицу разрезаем полам на две равные части. Переднюю половинку при этом удерживаем указательным пальцем, заднюю – большим и средним.

От острия ножа до дистальной фаланги указательного пальца соблюдайте расстояние не более 2-3 мм. Плоскость ножа должна упираться в сустав между двумя фалангами.

Продольные надрезы на луковице нужно сделать одинаковыми, максимально близко к корню, стараясь его при этом не повредить.

Крепко удерживая полоски, делаем горизонтальные надрезы.До конца разрезать не нужно. Тогда дольки не будут отделяться от корня. Верхние куски прижимайте пальцами. Движения ножом должны быть аккуратными возвратно-поступательными.

Теперь снова крепко сжимаем луковицу пальцами, и начинаем ее нарезать вдоль волокон качающими движениями. При этом лезвием ножа вы прикасаетесь к ногтю среднего пальца, а острие держите в небольшом отдалении от мягких тканей.

Нарезку продолжаем до тех пор, пока нож не окажется на минимальном расстоянии от корня луковицы.

Переверните корень на 90 градусов и со всех его сторон аккуратно срежьте части луковицы, пригодные к употреблению.

Соблюдая данные рекомендации, вы сможете быстро и аккуратно нарезать лук.