Вяленые томаты. Заготовка

Вот на эту баночку 0,75 ушло 2 кг томатов "сливка", но оно того стоит, учитывая стоимость сырья, вкусне, грунтове, натуральне. Видно, как за сутки впиталось масло, надо долить оливыча до краёв, и будет в запасах концентрированная вкуснямба хошь в пиццу, хошь в пасту, хошь на хлебушек. А само масло напитается специями и станет незаменимой заправкой для салатов.

Сливку лучше выбирать плотную, жёсткую. Режем вдоль, пополам (фото в комментариях).
Сушилки нет, делал в газовой духовке. Плотно уложил на две решётки, каждую половинку подсолил крупной солью, чтобы соки выходили. Если разрез пришёлся на мякоть, прорежьте полость в жидкую пазуху.
Также щепотками на каждую дольку сухой чеснок, молотый чёрный перец и кориандр.

Вялил на минимальном огне с открытой дверцей. Примерно 70 градусов. Два захода по 6 часов. Переворачивал решётки, потому как вялится неравномерно.
Томаты готовы, когда при нажатии на мякоть сок не выделяется, но ещё не сушёные, податливые.

Банку ошпарил кипятком, высушил. Так как это вариант для хранения в холодильнике, чисто оливковое масло будет слишком вязким, поэтому взял часть оливыча и часть обычного рафинированного. Масло поставил подогреться градусов до 80.
Нарезал свежего чесноку на дольки.

На дно горячий оливыч — щепоть сухих прованских травок — слой томатов — чеснок — травки — растительное масло — чеснок — травки — томаты — сверху оливыч и закрыл.
Теперь всё устаканилось, заглажу верхние томаты слоем масла — и в холодильник.
И будет у меня кусочек лета холодными зимними вечерами. Попробуйте!

Написал падение желудей Kushavera на zagotovki.d3.ru / комментировать