Все делают штрудель с яблоками, а я - с капустой и грибами. И ему нет равных

Это угощение готовят не только с яблоками, но также и с мясом, грибами, картофелем и другой начинкой. Предлагаю приготовить его с капустой. Выпечка получается необыкновенно вкусной.

Штрудель: классический рецепт

Для создания трех порций угощения я использую:

• 300 грамм слоеного теста.
• 300 грамм капусты белокочанной.
• Одно яйцо.
• По вкусу – соль и перец.
• Растительное масло - для обжаривания.
• Полстакана воды.

Как приготовить?

Процесс занимает около сорока минут. Я делаю так:

1. Капусту тонко шинкую, обжариваю на растительном масле до румяного цвета, солю и перчу, добавляю воду и тушу под крышкой на медленном огне в продолжение 15-20 минут.
2. Тесто раскатываю в тонкий пласт. В тушеную капусту добавляю отваренное, натертое на терке яйцо.
3. На поверхности раскатанного теста раскладываю остуженную капусту.
4. Сворачиваю в рулет, защипываю края.
5. Перекладываю штрудель на противень, смазанный маслом, делаю несколько поперечных надрезов, смазываю водой и ставлю в духовку, разогретую до 210 градусов. Выпекаю в продолжение получаса.

Рецепт постного штруделя из теста фило с капустой и грибами

Для приготовления потребуются:

• 800-1000 грамм муки пшеничной.
• 300 мл воды теплой.
• Две чайные ложки соли.
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Одна чайная ложка уксуса яблочного.
• По вкусу: капуста белокочанная, шампиньоны, соль, перец молотый.

Приготовление

Пирог выпекаю так:

1. В теплую воду (кипяченую) добавляю соль, яблочный уксус и перемешиваю. Постепенно подсыпаю муку, замешиваю тесто. Порционно подмешиваю в тесто немного оливкового масла. Вымешиваю до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Помещаю в кастрюлю, накрываю крышкой и оставляю на полчаса при комнатной температуре.
2. Тем временем измельчаю грибы и обжариваю их на растительном масле до готовности. Тонко шинкую капусту, выкладываю в сотейник и тушу до мягкости при периодическом помешивании. Соединяю грибы и тушеную капусту, добавляю соль, тмин, перец, после чего начинку перемешиваю.
3. Разделяю тесто на фрагменты, раскатываю их в тоненькие лепешки на поверхности стола, присыпанной мукой.
4. Смазываю все лепешки оливковым маслом, выкладываю на край начинку и сворачиваю в рулет. Заделываю края рулета, смазываю его оливковым маслом и выкладываю на противень. Так же поступаю с оставшимися начинкой и тестом.
5. Отправляю рулеты в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаю до появления золотистого цвета.
6. Готовый штрудель смазываю оливковым маслом, слегка остужаю и подаю на стол.

Капустный штрудель: еще один рецепт

Этот пирог отличается обилием начинки, минимумом теста, наличием хрустящей загорелой корочки – всем, что так любят многие. Ингредиенты для начинки:

• капуста белокочанная - полкочана среднего размера;
• мороженые белые грибы - 300 грамм;
• одна луковица;
• специи: семена укропа, кориандр, черный перец, соль;
• для обжаривания - растительное масло.

Тесто готовлю из:

• 250 грамм муки;
• одного яйца;
• двух столовых ложек растительного масла;
• трех четвертей стакана воды;
• щепотки соли.

Как приготовить штрудель?

Начинку я делаю так:

1. Капусту нарезаю мелкой соломкой, лук в форме кубика, грибы - на небольшие кусочки.
2. Обжариваю лук на масле (растительном) до золотистого цвета, затем добавляю к нему капусту, солю, перчу, добавляю специи, обжариваю при постоянном помешивании до готовности. Чтобы получился красивый цвет, можно положить одну чайную ложку томатной пасты. Еще раз перемешиваю в продолжение пяти минут.
3. Грибы обжариваю на масле, солю и перчу. Они должны отдать всю влагу и начать зажариваться.
4. Ингредиенты начинки не смешиваю, распределяю их по отдельности на поверхности теста.

Вытяжное тесто готовлю так:

1. Ингредиенты мешаю ложкой до тех пор, пока все не соберется в комок, после этого выкладываю на стол и начинаю вымешивать, подсыпая муку по одной столовой ложке. Леплю из теста шар, накрываю его полотенцем и оставляю на десять минут отдохнуть под полотенцем, после чего вымешиваю до готовности (тесто должно стать гладким и однородным). Смазываю растительным маслом и оставляю на один час при комнатной температуре.

2. Затем выкладываю тесто на льняное полотенце, присыпанное мукой, раскатываю и начинаю растягивать, используя скалку. Податливое тесто растягивается, как жвачка. Затем растягиваю его вручную. Толщина теста должна составлять 3-5 мм.

3. Тесто смазываю сливочным маслом (растопленным). Выкладываю на него начинку. Длинные края заворачиваю внутрь.

4. Используя полотенце, сворачиваю тесто с начинкой в рулет.

5. Духовку включаю на 180 градусов, противень застилаю пекарской бумагой.

6. Переношу рулет на бумагу и укладываю вниз швом. Можно укладывать его по диагонали или слегка согнув подковой. Сверху рулет смазываю взбитым яйцом и посыпаю семенами тмина.

7. Противень отправляю в духовку и выпекаю штрудель в продолжение получаса с небольшим.

Готовый пирог остужаю под полотенцем. Подаю со сметанным соусом и зеленью.