В пост можно: 11 блюд для разнообразия вашего стола

Чему мы учимся во время поста? Умению воздерживаться. Вот хочется положить в суп ложку сметаны, а ты не кладешь. Или хочется жареной картошечки, но ты не жаришь, а отвариваешь ее и съедаешь с маринованной капустой. Мы предлагаем вам рецепты постных блюд — простых в приготовлении и тех, с которыми будет приятно повозиться в выходной день. Приятного аппетита!1.  Суп-лапша с грибами

Понадобится: 200 г лапши,соль,1,2 л овощного бульона,1 луковица,300 г шампиньонов,2 ст. ложки растительного масла,3 ст. ложки соевого соуса,50 г зеленого горошка,100 г моркови,1 стебель зеленого лука,1 ч. ложка рубленого имбиря. Приготовление: Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и небольшим количеством залить лапшу в тарелках.

Лук нарезать кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить. Приправить соевым соусом.

Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками. Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, имбирь, горошек и морковь. Варить 2 минуты.

Затем добавить к лапше в тарелках и посыпать суп колечками зеленого лука. 2. Паштет из гороха с овощами и орехамиПонадобится: 1 стакан гороха,2 стакана воды,2 моркови,2 луковицы,соль, черный молотый перец,укроп, кориандр, базилик и другие специи по вкусу,растительное масло,1 пакетик фисташек. Приготовление: Залить горох водой, оставить на 2 часа, промыть, воду слить. Затем залить свежей водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену. Немного посолить. Уменьшить огонь и варить 30 минут.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Половину нарезанного лука и тертой моркови положить в кастрюлю с горохом, добавить 0,5 стакана горячей воды, перемешать, варить 10–15 минут.

Вторую половину овощей выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить до готовности. Укроп вымыть, порубить.

Гороховое пюре снять с огня, добавить жареные овощи, соль, перец, специи, рубленый укроп, перемешать. Дать немного остыть. Выложить на фольгу, лопаткой придать форму кирпичика.

Фисташки очистить. Вдавить в поверхность паштета. Свернуть фольгу, оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике, при подаче нарезать на ломтики. Украсить веточками укропа. 3. Паштет из белокочанной капустыПонадобится: 500 г белокочанной капусты (или шпината),2 стакана очищенных грецких орехов,2 пучка кинзы,3-5 зубчиков чеснока,2 ч. ложки приправы хмели-сунели или приправы для блюд из капусты,1 ст. ложка оливкового масла. Приготовление: Капусту, сняв верхний лист и зачистив, нашинковать мелкой соломкой. Отварить 10 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить на дуршлаг, дать воде полностью стечь и дополнительно отжать. Пропустить листья через мясорубку.

Грецкие орехи и зелень пюрировать с помощью блендера. Добавить чеснок, сухие приправы и еще раз все пюрировать. Влить оливковое масло, выложить капусту и снова пюрировать.

Подавать паштет на салатных листьях в виде котлетки, украсив, по желанию, кусочками красного сладкого перца, или выложить в формы для маленьких кексов, предварительно смазав их растительным маслом. 4. Панцанелла по-тосканскиПонадобится: 2 сладких перца,1 батон,250 г маслин или оливок без косточек,2 ст. ложки винного уксуса,1 ст. ложка лимонного сока,2 ст. ложки оливкового масла,1 зубчик чеснока,4 крупных помидора,рубленая зелень базилика,соль по вкусу. Приготовление: С хлеба срезать корку, мякоть нарезать ломтиками. Обжарить на сухой сковороде или подсушить в тостере.

Помидоры залить кипятком, оставить на 30 секунд. Снять кожицу, мякоть измельчить. Чеснок измельчить. Соединить чеснок, помидоры, уксус, оливковое масло и соль, все хорошо перемешать.

Сладкий перец запечь в духовке до готовности, положить на 10 минут в полиэтиленовый пакет. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать полосками. Оливки разрезать пополам.

В тарелку выложить хлеб, полить соусом из помидоров. В отдельной миске смешать перец, оливки, базилик и выложить равномерно массу на хлеб. 5. Салат с гречкой и грибамиПонадобится: 200 г замороженных шиитаке,100 г замороженных лесных грибов,50 г зеленого лука,150 г гречневой крупы,300 мл воды,соль по вкусу,1 ч. ложка белого бальзамического уксуса,оливковое масло по вкусу. Приготовление: Грибы полностью разморозить, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленой воды, положить грибы и варить на небольшом огне до тех пор, пока грибы не опустятся на дно. Откинуть грибы на дуршлаг. Дать воде стечь и сбрызнуть уксусом, затем грибы остудить и нарезать.

Гречневую крупу вымыть, залить водой, сварить до готовности, затем слегка остудить.

Зеленый лук вымыть, обсушить бумажными салфетками, затем мелко нарезать. Соединить гречку, грибы и лук. Заправить оливковым маслом. 6. Легкий овощной супчик с горошкомПонадобится: 3 картофелины,1 луковица,1 морковь,300 г белокочанной капусты,1 болгарский перец,150–200 г консервированного горошка,соль, молотый черный перец по вкусу,1 лавровый лист. Для украшения: зелень петрушки. Приготовление: В кастрюле довести до кипения 2–2,5 л воды. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь.

Лук и морковь, очистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Овощи выложить в кастрюлю.

Мякоть болгарского перца нарезать небольшими ломтиками, капусту – тонкой соломкой. Горошек вынуть из банки и выложить на сито, дать жидкости стечь.

Через 10 минут после закладки в суп картофеля, добавить туда болгарский перец, капусту, горошек и лавровый лист. Посолить, поперчить. Проварить еще 5 минут и выключить огонь.

Тарелки с супом украсить листочками петрушки. Для остроты в блюдо можно добавить пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока или 0,5 ст. ложки лимонного сока. 7. Суп-пюре с репойПонадобится: 2 моркови,1 репа,1 луковица,1 стебель лука-порея,200 г белокочанной капусты,2 л овощного бульона,130 г консервированного зеленого горошка,1 ст. ложка муки,зелень для украшения,молотый черный перец,соль по вкусу. Приготовление: Морковь и репу тщательно вымойте, обсушите, затем очистите и нарежьте небольшими кубиками. Луковицу очистите и мелко нарубите. Лук-порей почистите, нарежьте кружочками и промойте под холодной проточной водой.

В кастрюле доведите до кипения бульон, немного посолите, положите подготовленные овощи и варите на маленьком огне под крышкой 15 минут. Затем добавьте репчатый лук, лук-порей, капусту, консервированный зеленый горошек и варите все вместе до полной готовности овощей. Бульон процедите, овощи протрите через частое сито или измельчите в блендере.

На сковороду высыпьте муку и слегка подрумяньте. Тонкой струйкой влейте оставшийся бульон и варите, помешивая, 5-10 минут. Мучную смесь добавьте в пюре и снова доведите суп до кипения.

Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и сразу подайте на стол. 8. Грибное рагу с рисомПонадобится: 250 г замороженных грибов,3 клубня картофеля,100 г риса,2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,2 ст. ложки консервированной кукурузы,1 ст. ложка томатной пасты,зелень, молотый черный перец,соль,растительное масло Приготовление: Грибы разморозить, ополоснуть и обсушить. Нарезать тонкими пластинками и обжарить на растительном масле.

Томатную пасту развести в 300 мл воды, влить в сковороду к грибам, посолить и тушить в течение 15 минут.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибам и тушить еще 5 минут. Рис перебрать, промыть и выложить в сковороду с картофелем и грибами. Приправить солью и перцем, перемешать и тушить 20 минут. Затем добавить зеленый горошек, кукурузу и оставить на плите тушиться еще на 5 минут.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Рагу выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью. 9. Гороховый муссПонадобится: 300 г гороха,4 картофелины,2 моркови,2 стебля сельдерея,30 г жареных тыквенных семечек,200 г белого хлеба,соль и перец по вкусу,1 ч. ложка розмарина,1 ч. ложка тимьяна,1 зубчик чеснока,2 ст. ложки оливкового масла. Приготовление: Горох вымыть, поместить в чашу мультиварки. Залить горячей водой из расчета 1:2. На режиме «Тушение» варить 2,5 часа.

Овощи вымыть. Картофель и морковь сварить в подсоленной воде, затем очистить. Сельдерей освободить от кожуры. Овощи нарезать кубиками. Горох и овощи измельчить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Хлеб нарезать кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Соединить хлеб, пряности, специи и масло. Перемешать и запекать на противне в духовке 40 минут при +150°С. Украсить сухариками и семечками. 10. Кукурузный пирог с орехамиПонадобится:

Для теста: 1 апельсин,1 лимон,150 г миндаля,250 г кукурузной крупы,150 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,1 пакетик пудинга,1 ч. ложка разрыхлителя,2 ст. ложки изюма,растительное масло для выпекания. Для украшения: густой джем,0,5 апельсина. Приготовление: Кукурузную крупу замочить в воде на 1 час. Апельсин и лимон вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Варить на среднем огне: лимон – 10 минут, апельсин – 30 минут.

Апельсин и лимон остудить, разрезать на несколько частей, вынуть косточки. Мякоть вместе с кожурой измельчить в блендере.

Орехи (часть отложить для украшения) порубить ножом, всыпать сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать.

С набухшей кукурузной крупы слить воду. Крупу смешать с ореховой массой, изюмом и смесью для пудинга. Хорошо перемешать тесто.

Дно формы выст­лать пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать пирог 50–60 минут в духовке при +180°С.

Готовый пирог остудить, сверху смазать джемом. Украсить цветком из 0,5 апельсина, орехами и цедрой. 11. Постные маффины с клюквойПонадобится: 1–1,5 стакана пшеничной муки,1 ч. ложка разрыхлителя,250–300 мл яблочного или абрикосового пюре,3–4 ст. ложки растительного масла,2 ст. ложки замороженной или свежей клюквы,150 г коричневого сахара,1 ч. ложка лимонной цедры,0,5 ч. ложки корицы,щепотка соли. Приготовление: Если клюква заморожена, разморозить, затем ополоснуть и хорошо обсушить на бумажном полотенце. Свежую клюкву хорошо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг.

Муку просеять 2 раза в большую широкую миску. Разрыхлитель также просеять. Соединить муку, соль, разрылитель, сахар и корицу, все хорошо перемешать.

Духовку разогреть до +180°С. Добавить в мучную смесь яблочное или абрикосовое пюре, 2 ст. ложки растительного масла и лимонную цедру. Перемешать, добавить клюкву.

Формочки для кексов хорошо промазать растительным маслом. Разложить тесто по формочкам, выпекать в течение 40–50 минут.

В конце выпекания проткнуть маффины деревянной палочкой или зубочисткой, если она останется сухой, вынуть маффины из духовки и подать на стол. Читайте НАС ВКонтакте